素食菜譜來啦｜神奇的苦味蔬菜，入夏通血管第一選擇
苦瓜是夏天養生飲食最常見的一種食物，可是較苦的味道卻並不受大家的喜愛。
其實，夏天用苦瓜無論做菜還是泡水，營養價值都是很高的，幫你排毒降火，清腸刮油，還能抗癌防輻射，全家人都適合！
苦 瓜
瓜類之首保護血管的第一選擇
苦瓜也叫「君子菜」，它無論和什麼菜在一起炒、煮、燉，都只苦自己，別的菜不會沾一絲苦味。此外，苦瓜對人體的健康有著重要的作用，主要體現在它的營養價值上：
每100克嫩瓜的可食部分含粗蛋白0.7～3.0克，脂肪0.2克，糖1.8～3.0克，粗纖維1.7～2.5克，鈣18～20毫克，磷20～80毫克，鐵0.6毫克，胡蘿蔔素0.08毫克，維生素B 0.7毫克，苦瓜的維生素C含量高達56～160毫克，為瓜類蔬菜之首。
雖然苦瓜味苦，但是對肝臟有著重要的保護作用，如果有長期服用藥物的生活習慣，吃一點點苦瓜能夠有效保護肝臟。
01/ 消暑解氣：第一大功效
苦瓜具有清熱消暑、養血益氣、補腎健脾、滋肝明目的功效，對治療痢疾、瘡腫、中暑發熱、痱子過多、結膜炎等病有一定的功效。
02/ 「脂肪肝」殺手，保護血管的第一選擇
苦瓜中的苦瓜素被譽為「脂肪殺手」，苦瓜的新鮮汁液，含有苦瓜甙和類似胰島素的物質，具有良好的降血糖作用，能使攝取脂肪和多糖減少。
03/ 養血滋肝，護肝第一瓜，吃藥多的人必吃
傳統醫學認為，苦瓜味苦，生則性寒，熟則性溫。生食清暑瀉火，解熱除煩；熟食養血滋肝，潤脾補腎。民間常在夏季用苦瓜清熱祛暑、明目解毒。
苦瓜富含膳食纖維和維生素C，均相當於番茄的近3倍。而維生素C是優秀的抗氧化劑，能提高機體應激能力，預防壞血病、保護細胞膜、防止動脈粥樣硬化、提高機體應激能力、保護心臟等作用。
04/ 夏季實火：降火好菜
有人嘴裡長了口瘡，我們就會告訴他：上火了，要多喝水，吃點敗火的食物，少吃辛辣。苦味食品具有清暑、退熱、除煩提神、健胃等功用。
清熱解毒最佳苦味食物是苦瓜，不管是涼拌、還是煲湯，都有很好的滅火功效。
05/ 抗癌
《包頭日報》2016年6月28日報道：
苦瓜蛋白質成分及大量維生素C能提高機體的免疫功能；苦瓜汁含有某種蛋白成分，能加強巨噬能力，臨床上對淋巴肉瘤和白血病有效；從苦瓜籽中提煉出的胰蛋白酶抑製劑，可以抑制癌細胞所分泌出來的蛋白酶，阻止惡性腫瘤生長。
06/ 養顏嫩膚
常吃苦瓜能增強皮層活力，使皮膚變得細嫩健美。用鮮苦瓜搗汁或煎湯，對肝火赤目、胃脘痛、濕熱痢疾，皆為輔助食療佳品。
苦瓜+綠茶
天熱第一飲
圖| 苦瓜茶
● 材料：苦瓜，綠茶。
● 做法：
1. 將苦瓜洗乾淨之後對半切開，然後去除瓜瓤；然後在苦瓜中塞入適量的綠茶；
2. 做好之後用繩子串起來放在通風口晾乾；
3. 將陰乾之後的苦瓜洗乾淨切碎，然後和綠茶一起攪拌均勻，取出適量用開水進行沖泡服用。
● 功效：這種苦瓜茶具有很好的利尿除煩以及清熱解毒的作用，特別適合在夏天服用。
苦瓜泡水喝的禁忌：
1. 脾胃虛寒的人群不適合服用苦瓜
2. 孕婦不適合大量食用苦瓜
3. 低血壓以及低血糖的人群不適合服用苦瓜
4. 學齡前小朋友不適合服用苦瓜
苦瓜加一寶
味道好，血管更好
苦瓜單吃起來可能口感不是那麼的好，但是如果搭配其他食物一起食用，不僅營養成分可以互補，而且口感也會更好。
苦瓜+豆腐
苦瓜與豆腐都有清熱解毒作用，兩者搭配，有滌熱除煩、補鈣降壓的功效。適用於高血壓病、高脂血症、骨質疏鬆症。
苦瓜+粟米
苦瓜清熱解暑止渴之功顯著，與粟米搭配食用，有清暑解熱、降血糖的功效。適用於糖尿病、痱子、癤病、老年糖尿病患者並發視網膜病變。
苦瓜+茄子
苦瓜有解除疲勞、清心明目、益氣壯陽、延緩衰老的作用。茄子具有去痛活血、清熱消腫、解痛利尿及防止血管破裂、平血壓、止咳血等功效，是心血管病人的理想菜蔬。若兩者搭配食用，則能為人體提供更豐富的營養成分。
苦瓜+辣椒
苦瓜有解除疲勞、清心明目、延緩衰老的作用。辣椒含有極豐富的維生素C。二者搭配食用，是理想的健美、抗衰菜肴。
推 薦 食 譜
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熗拌苦瓜
-材 料-
苦瓜1根
干辣椒2個
花椒1小撮
生薑小塊
鹽1小勺
色拉油15ml
香油適量
-做 法-
1.將苦瓜洗凈，去掉瓜瓤和瓜子，切薄片。干辣椒切絲，生薑切末
2.鍋中倒入清水，大火燒滾後放入苦瓜片和少許鹽，汆燙片刻後撈出，立即用涼水過涼，瀝水後放入盤中，加入香油和少許鹽拌勻
3.大火加熱炒鍋中的油，放入花椒煸香，再放入辣椒絲後迅速將油淋在苦瓜上即可
苦瓜香乾丁
-材 料-
苦瓜一根
香乾四塊
菜籽油
食鹽
蔬果粉
-做 法-
1. 苦瓜去瓤和籽
2.香乾和苦瓜都切一厘米方丁
3.熱鍋下菜籽油，油熱下苦瓜和干丁
4. 翻炒至熟，加少許鹽和蔬果粉調味即可
苦瓜甜椒
-材 料-
長苦瓜1根
甜椒1個
鹽1茶匙
生抽2茶匙
植物油1湯匙
果蔬粉1茶匙
薑片2片
-做 法-
1.苦瓜洗凈，去瓤，切片；
2. 甜椒去蒂去籽，洗凈後，切成甜椒絲；
3.姜洗凈後，切碎備用；
4. 鍋置火上，燒熱後，倒入適量植物油燒熱；放入姜碎，小火煸香；
5.放入苦瓜片，大火翻炒；
6.調入適量生抽；
7.苦瓜炒至8分熟，放入甜椒絲翻炒均勻；
8.食材都熟了之後，調入適量鹽；
9.調入適量果蔬粉，翻炒均勻即可。
苦瓜炒蓮藕
-材 料-
苦瓜半根
蓮藕1節
紅椒半隻
南瓜1小塊
食鹽
植物油
竹鹽果蔬粉
澱粉適量
-做 法-
1.蓮藕刨去皮切條，苦瓜去籽切條，紅椒、南瓜切條；
2. 苦瓜、南瓜分別入沸水中焯燙撈出瀝干；
3. 藕條入沸水中焯熟撈出瀝干；
4.熱油鍋，倒入藕條、南瓜、苦瓜翻炒；
5.加入紅椒炒幾下，加鹽、果蔬粉調味，再勾薄芡炒勻即可出鍋。
鮮菌炒苦瓜
-材 料-
苦瓜350克
鮮蘑150克
小紅辣椒4根
薑末適量
鹽5克
花生油30克
-做 法-
1.洗凈待用，小紅辣椒可以去除苦味。怕辣的可以整個放入。
2.主輔料改刀待用，鮮蘑上鍋蒸5分鐘，可以去水汽而不變色。
3. 取炒鍋放入30克花生油，放入姜炒出香味，放苦瓜，鮮蘑。大火煸炒2分鐘，放入鹽出鍋裝盤。
老醋苦瓜
-材 料-
苦瓜一根
油炸花生米50克
鹽2克
油2毫升
生抽10毫升
陳醋15毫升
香油3毫升
-做 法-
1. 新鮮苦瓜去瓤，切均勻的半圓圈
2. 開水鍋中入少量鹽，滴幾滴油。入苦瓜焯水一分鐘左右
3.撈出來過涼控水盛入盤中
4. 周圍油炸花生米點綴
5.取小碗一個，入生抽，醋，香油攪拌均勻
6.澆在苦瓜上面即可
苦瓜炒米飯
-材 料-
米飯
苦瓜
胡蘿蔔
土豆
香菇
植物油
鹽
-做 法-
1.干香菇提前用水泡發，切丁
2.胡蘿蔔、土豆、香菇、苦瓜洗凈，切丁
3.苦瓜去瓤切成丁
4.苦瓜丁入淡油鹽水鍋焯水後撈出瀝干水
5.起油鍋，胡蘿蔔、土豆、香菇入鍋加鹽炒
6. 米飯入鍋炒
7.苦瓜入鍋炒均勻，關火，即可盛出享用
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