夏天必備開胃菜 酸湯金針肥牛 鮮美爽口 酸辣夠味 孩子直呼過癮

夏天飲食既要清淡也要一點厚重，比如今天要介紹的這款酸湯金針肥牛，清澈金黃的湯汁，一眼看到，就充滿了食慾，而酸辣鮮美的口感，吃起來不要太過癮，再沒有胃口的寶貝也是蹭蹭下飯。

尤其黃燈籠辣椒醬搭配陳醋和野山椒做出來的湯汁，酸辣清爽，絕對夠味，哪怕不吃菜，只是用一碗酸湯來泡飯，都是有滋有味，美味無比，不信，做給你家孩子嘗嘗就知道了。

簡單又好吃的適合寶寶夏天吃的美食食譜酸湯金針肥牛的做法：

食材：速凍肥牛片300克、金針菇1把、青紅尖椒各2個、野山椒末20克、黃燈籠辣椒醬3大匙、蒜5瓣、生薑3片、蔥花適量、白鬍椒粉1/4匙、魚露1匙、料酒1/2匙、陳醋1/2匙、鹽1/2匙、高湯一碗（沒有就用清水）

做法：

1、肥牛片從冰箱中取出，在室溫下解凍；青紅尖椒洗凈後切成椒圈；

2、蒜去皮，取五瓣，洗凈，剁成蒜末；生薑去皮，洗凈，取三片剁成薑末；小蔥洗凈，切蔥花；

3、金針菇去掉根部，清洗乾淨，在沸水鍋中焯燙兩分鐘；

4、撈出焯燙好的金針菇沖洗一下，鋪在大碗中備用；

5、熱油鍋，放入蔥姜蒜末和野山椒末，炒出香味後加入黃燈籠辣椒醬；

6、辣椒醬煸炒出香味，倒入高湯，一次調入陳醋、料酒、魚露及白鬍椒粉，用大火燒開；

7、稍微煮一下，用濾勺將湯水過濾，棄掉料渣，湯水回倒入鍋內，繼續燒煮，放入已經化好凍的肥牛片；

8、肥牛片燉至紅色變成白色即煮好，連湯帶肉直接倒入盛放金針菇的大碗內，撒上青紅尖椒圈即可。

酸湯金針肥牛吃起來酸辣夠味，非常的下飯。尤其那種較厚的肥牛片，吃起來非常的有口感，特別有嚼頭，不過煮的時候一定不要煮老了，斷生即可。如果還是感覺偏清淡，味不夠，還可以撒些姜蒜末，澆上一勺熱油，哇，雖然我沒做這種，不過想想也流口水。

湯汁之所以要先過濾，主要還是為了讓湯有一種通透感，吃起來夠清爽，別讓料渣影響了口感。勤快些的媽媽還可以泡些龍口粉絲與金針菇搭配食用，雨露均沾，這個湯汁可是夠味。好了，說了這麼多，忍不住的抓緊也去煮上一份吧。

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