醬燒落蘇苦瓜 色香味美很討巧 一道苦中有甜的菜
健康
07-12
俗話說，落蘇切段鹽水泡，苦瓜切絲鹽來攪，過油同鍋入三醬，色香味美很討巧。
王師傅：苦瓜性寒味苦，入心，肺，胃，具有清暑解渴，降血壓血脂，養顏美容，促進新陳代謝等功能。
苦瓜含豐富的維生素B1，C及礦物質，長期食用，能保持精力旺盛，對治療青春痘有很大益處。
苦瓜具有清熱消署，養血益氣，補腎健脾，滋肝明目的功效，對治療痢疾，瘡腫，中暑發熱，痱子過多，結膜炎等病有一定的功效。苦瓜含有苦瓜皂苷，具有降血糖，降血脂，抗腫瘤，預防骨質疏鬆，調節內分泌，抗氧化，抗菌以及提高人體免疫力等藥用和保健功能。
網上說苦瓜與茄子搭，是心血管患者最理想的菜肴。苦瓜有解除疲勞，清心明目，益氣壯陰，延緩衰老的作用。
而茄子有去痛活血，清熱消腫，解痛利尿及止血管破裂，平血壓，止咳血等功效，二者配搭食用，對心血管病人極為有益。
現我就將此菜的操作流程奉上與大家分享，希望喜歡。
原材料:落蘇(茄子)，苦瓜，海鮮醬，甜麵醬，辣椒醬，鹽，麻油，玉米澱粉。
落蘇去兩頭切段用放鹽的水浸泡，可防氧化發黑，待用。
將落蘇清水沖凈擠干水份待用。
將落蘇用玉米澱粉拍一下，可過油時少吸油待用。
苦瓜去兩頭去瓤洗凈待用。
將苦瓜切條待用。
將苦瓜用鹽抓一下，用水洗凈，擠千水份，這樣處理可去部分苦味，待用。
將海鮮醬，甜麵醬，辣椒醬各一匙取出待用。
將落蘇過油，落蘇炸好時苦瓜一同放入，倒出瀝去油待用
油鍋底油再放些麻油，將混合醬炒散入落蘇與苦瓜，炒勻翻透即成。
此菜，色澤靚麗，香氣撲鼻，味鮮辣帶甜，落蘇軟糯，苦瓜脆爽，非常好吃，是居家可選的美味佳肴之一。
