想吃麵包別再買了！百變的麵包方子能做幾十種，有咸有甜鬆軟可口

想吃麵包別再買了！百變的麵包方子，能做幾十種，有咸有甜，鬆軟可口。自從我學會這個麵包方子，每天早餐不重樣，閨蜜看見直呼可以開麵包店！

現在的家庭烘焙不再是什麼稀奇的事，很多年輕人都喜歡在家自己做麵包、餅乾，簡單又好吃，健康又美味，零添加，吃的放心。我也不例外，麵包、蛋糕、餅乾，從來不買，都是自己做。喜歡烘焙的人一定收藏過這個麵包方子——基本的奶香土司，按照這個配方，能做鹹味麵包、甜味麵包，有餡料的麵包、有肉的麵包。接下來就分享這款基礎麵包的具體做法：

【奶香土司】（以下食材可以做450克土司）金龍魚麵包用小麥粉（高筋小麥粉）270克、黃油25克、細砂糖40克、雞蛋20克、鹽3克、酵母5克、奶粉15克、水145克

烘焙： 165度，上下火，35分鐘。

高筋麵粉、細砂糖、雞蛋、鹽、酵母、奶粉、水倒入廚師機里開始用低速攪拌均勻，接著用中速攪拌至起筋，把室溫內軟化的黃油加入繼續揉至擴展階段。這是後油揉面方法，也是做麵包的最基礎揉面方式。

把麵糰揉至光滑，放在室溫內，蓋上一塊濕布，發酵至2倍大。夏天做麵包發酵都很快，冬天做麵包，發酵時間會長些。

發酵好的麵糰排氣，分成三等分，揉圓成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜，靜放15分鐘，這個步驟叫醒面。

醒好的麵糰，取一塊，用擀麵杖擀成長條面片，面片的寬度要與土司模具的寬度一致。面片不需要擀的太薄，但是也不能太厚，太厚手撕麵包的時候氣孔不均，麵包不鬆軟。

擀好的面片，從上往下捲來，卷面片的時候一定要面片貼著面片，緊實，如果太松，土司烤熟之後，中間是空心的。如果要放餡料的麵包，這個時候可以在面片塗一層果醬，還可以放火腿等捲起來。

卷好的麵糰收口朝下，放入到吐司內，接著第二、三個也按照這方法依次將麵包胚放入土司模具里。

把土司盒放入烤箱，並放一盤溫度38度左右的溫水，時間設置40分鐘2，按發酵鍵，進行發酵。發酵到土司盒9分滿時，取出土司盒蓋上蓋子，並把烤箱的溫水取出。

烤箱預熱，上下火165度，時間設置35分鐘。我用的是長帝烤箱，每個烤箱不同，時間和溫度略有差異。

土司烤好之後取出，打開蓋子，香噴噴，趁熱脫模，並把土司放入冷卻架上。冷至不燙手的時候放入保鮮袋裝好。吃的時候切片，可以塗沙拉醬，番茄醬、藍莓果醬、肉鬆等。

【sourcehe溫馨小貼士】1.揉面的擴展階段，手拉扯到很薄都不會斷，能透過光，如果一撕開就斷，就要繼續揉。2.卷麵包的時候一定要貼緊卷，如果沒有貼緊，中間有空隙，烤來的麵包中間就是空的。

3.第二次發酵的時候，要放入烤箱有發酵功能鍵，放一盤溫水能保持發酵的濕度，發酵效果就更好。4.每個烤箱不同，烤溫和時間略有差異。5.烤好的土司，要馬上放在冷卻架上，如果沒有及時脫模，會有在模具上影響麵包。

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