舌尖上的世界；宛如藝術珍品的法國菜

告訴我你平時吃什麼，我就能說出你是怎麼樣的一個人。——布里亞·薩瓦蘭

「感受餐桌上的就餐氣氛，就可以判斷這個國家國民的整體個性。」

法國菜是世界上著名菜系之一。它的口感之細膩、醬料之美味、餐具擺設之華美，簡直可稱之為一種藝術。

世界上最著名的三大菜系：中國菜，義大利菜及法國菜，法國美食也是甲天下。

（法國菜前菜三大寶-生蚝-鵝肝-蝸牛。）

法國菜選料：1，選料廣泛、講究。

（法國名菜鵝肝醬）

2，講究菜的鮮嫩。法式菜要求菜肴水分充足，質地鮮嫩。法式菜比較講究吃半熟或生食，如牛排、羊腿以半熟鮮嫩為特點，如牛排一般只要求三、四成熟，烤牛肉、烤羊肉只須七、八成熟，而牡蠣一類大都生吃。

3.講究原汁原味。4.用酒調味。

（法國海虹）

法國菜的烹調方法很多，幾乎包括了西菜所有的近20種烹調方法。一般常用的烤、煎、燴、焗、鐵扒、燜、蒸等。

（2017年7月14日，法國巴黎，法國總統馬克龍夫婦宴請美國總統特朗普夫婦。）

（酒類和香料，是組成法國菜的兩大重要特色。）

（世界三大美食之一法式煎鵝肝）

法國菜的口味偏於清淡，色澤偏近原色、素色，忌大紅大綠，不使用不必要的裝飾，追求高雅的格調。湯菜尤其講究原汁原味，不用有損於色、味、營養的輔助原料。

（法國蝸牛有很多種做法，比較傳統的是配上蒜末、芹菜末，奶油在烤箱中烹飪，味道相當肥美。）

法國菜的特色是汁多味腴，而吃法國菜必須有精巧的餐具和如畫的菜肴滿足視覺；撲鼻的酒香滿足嗅覺；入口的美味滿足味覺；

酒杯和刀叉在寧靜安詳的空間下交錯，則是觸覺和味覺的最高享受。這種五官並用的態度，發展出了深情且專註的品味。

（法國女明星。）

巴黎景色秀麗，多佳肴美酒，且法國多出美女，真乃人間天堂。

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