很多人都喜歡吃海產品，海產品一般都比較貴，而海帶屬於平民價的海產植物食品，在日常生活中是很常見的一道美味食品。海帶營養價值高，富含碘，含有豐富的維生素。海帶做法很多，可以直接涼拌著吃，也可以炒菜，還可以燉海帶湯。

干海帶相對好儲存，在家裡備一點干海帶，想吃的時候拿出來泡發就能吃，十分方便。乾的海帶最重要的就是泡發，泡發說起來簡單，但很多人做錯，泡發出來的海帶又硬又黑，不好看也不好吃。為什麼自己在家泡發海帶不如人家店裡賣的好看，其實很多人一開始就做錯了。

很多人拿到干海帶就會先洗或者先放在水裡泡發，其實幹海帶不需要先清洗，應該先放在蒸鍋上蒸。因為海帶上有一層白色物質叫甘露醇是具有利尿排毒功效的，容易溶於水，如果先洗再蒸，營養就浪費了。干海帶比較推薦的泡發方法是先干蒸然後再用水泡，厚一點的干海帶放在蒸籠里，干蒸30分鐘左右，之後再用冷水浸泡半小時。這樣泡發出來的海帶肉厚鮮美，軟糯好吃，營養不流失，好吸收好消化。

很多人疑問，干海帶怎麼會變色綠色，變成綠色的海帶還能吃嗎？對此，很多人以為是什麼化學用品，其實這是自然現象。干海帶原本是黑褐色的，先蒸一下，海帶遇熱會變綠色，這不需要化學用品，不會產生對身體不好的物質，相反看起來也更有食慾；如果沒有先蒸再浸泡，那浸泡的時間更長，長浸泡過後海帶中間容易起小泡，長時間浸泡會使得海帶分層，中間的膠質流失，還可能會變得軟爛而不是軟糯。

此外，泡發海帶還有一個小妙招，蒸完海帶後，最好是用淘米水浸泡，也可以在水中放點醋，可以將海帶較快地泡軟，還能去腥，這樣泡發好的海帶如論是燉湯還是炒菜都好吃，吃起來軟糯飽滿。

泡干海帶時，直接水洗或者直接放水裡泡發就大錯特錯！記得先干蒸，做好「這一步」很關鍵，先蒸後泡的基礎上，再用淘米水浸泡一會，就可以讓海帶快速變軟。

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