早餐餅自從換成這做法，女兒兩天不吃就喊饞，連吃1周都不膩
一日三餐之中，唯有早餐，我家是一頓都沒有落下過。這個飲食習慣來自於我的母親，都說不吃早餐的人胃容易壞，我打小就沒不吃早餐過，所以，幾十歲的人了，腸胃一點兒毛病都沒有，也不知胃疼是何物。到如今，我的孩子，也跟我小時候一樣，天天吃早餐，而且還比較豐盛。
早餐之中，油條我幾乎不買，想吃的時候自己炸一小盆。包子和早餐雞蛋餅是常吃的主食，這些早餐柔軟有營養，更能填飽肚子，再來點兒牛奶或是小米粥，腸胃都舒坦。而早餐餅，是最快捷的存在，把麵粉加上雞蛋調成麵糊，往鍋里一攤，幾分鐘都用不了，這樣的餅，老人皆宜。
但近來，我把早餐餅換了個花樣，做出來更加柔軟，手感就跟耳垂相似，但比耳垂還要柔軟上許多，又加了蔬菜在裡面，吃起來香軟香甜，孩子兩天不吃就喊饞，必要她老媽做，讓她連吃一周都不膩。其實，別說孩子，就是我，天天吃也不會膩。這早餐餅好吃還養肝護肝，著實好極了！分享給大家，讓大家也能吃得更美味和健康。
【金針菇早餐餅】
【食材】：金針菇1大把、紅薯麵粉1小碗、白麵粉半小碗、雞蛋1-2個、油少許、鹽少許。
【具體做法】：
1、往大碗中加入1小碗紅薯麵粉。紅薯麵粉是用晾乾的紅薯干磨成的麵粉，它吃著香甜，而且還護肝排毒。我家離不開這紅薯麵粉，比吃普通的小麥麵粉營養好上不知道多少倍。
2、接著加少少許普通麵粉。因為紅薯麵粉沒有粘性，攤餅會不成型，所以加1把普通麵粉來讓它成型。
3、金針菇洗凈，過開水焯湯一下去掉它裡面的嘌呤。
4、撈出金針菇，用清水過涼，攥掉水分，放到麵粉中，再磕入一兩枚雞蛋，加少許鹽。
5、加適量牛奶或是清水，把它調成稀厚適中的麵糊狀。
6、取平底鍋，刷一層薄油，舀一勺金針菇麵糊進去，用鍋鏟迅速攤開，小火煎。
7、把兩面都煎至金黃色即可，依次做好所有的麵糊。
8、這個早餐餅，軟的不像話，散發著香甜的氣息，吃上一口就忘不掉。
金針菇又稱益智菇，所以，多給孩子食用可益智。但它含有較多的嘌呤，所以在烹飪前務必先焯一下水，因為嘌呤是水溶性物質，經過焯水，嘌呤會去掉大半，這樣吃起來才更營養與健康。當然，大家也可以把金針菇換成自己喜歡的蔬菜，例如土豆、西葫蘆、黃瓜、南瓜之類的都可以。
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