魔芋究竟是什麼神仙食材？美味下飯又能減肥，簡直是吃貨的救星！

如果你喜歡吃麻辣燙、關東煮，一定見過一種叫做「魔芋絲」的食材，它長得像粉絲，但口感脆脆的又有嚼勁。還有一些在川菜館或素菜館也經常能看到紅燒魔芋、涼拌魔芋這樣的菜品，口感類似涼粉。

魔芋是公眾比較認可的健康食品，原因在於它含有豐富的葡甘聚糖，葡甘聚糖是天然可溶性膳食纖維，且人體不易消化吸收，它可以增加我們的飽腹感，也就是說它可以在一定程度上"限制"我們的進食量，而且魔芋的熱量也不高，還能促進排便，這使得它可以達到一定的減肥作用。所以魔芋是個可以讓吃貨全程毫無心理負擔的低脂美味！但魔芋雖然好，也不可多吃。如果長期過量食用魔芋的話，可能會引起輕微的胃腸疾病，如腹脹或輕度腹瀉等。而且生魔芋有毒，必須煎煮3個小時以上才可食用！

魔芋燒排骨

圖文 |xian_閑雲_yun

小排骨

300g

魔芋

300g

姜

50g

玉米油

2湯匙

鹽

適量

糍粑辣椒

適量

料酒

適量

老乾媽水豆豉

半瓶

1. 小排骨洗凈剁小塊，鍋中燒開水將其焯一下（水中加料酒），掏盡血水。

2. 魔芋放入開水中煮10分鐘，煮好後切片。

3. 準備好糍粑辣椒，如果沒有賣的，可以提前一天干辣椒用水浸泡，用時料理機打碎即可。

4. 姜切絲。

5. 鍋中熱後放入排骨，炒至表面發黃，加水燜煮至熟爛，即可加入魔芋一起炒。

6. 炒干水分，放入薑絲和辣椒，將辣椒炒熟（辣椒表面微干，油變紅）。

7. 最後倒入半瓶老乾媽水豆豉，拌勻即可。

小竅門：

水豆豉有些咸，放鹽時要注意，先少放一點。

小章魚炒魔芋

圖文 |柔藍水晶

即食小章魚

200g

魔芋

80g

油

5g

蒜

3g

鹽

1g

1. 準備好食材。

2. 鍋里倒入油，放入蒜炸香。

3. 放入魔芋翻炒。

4. 加一點點鹽提味。

5. 倒入即食小章魚。

6. 翻炒均勻後出鍋。

小竅門：

1、魔芋沒有味道，所以要提前加一點點鹽提味，不要多加，因為即食小章魚味道不淡。

2、即食小章魚不能久炒，否則口感容易老。

酸菜燒魔芋

圖文 |零零落落2011

魔芋

400g

酸菜

150g

植物油

1大勺

雞粉

1小勺

郫縣豆瓣醬

15毫升

小蔥

3顆

老薑

3片

大蒜

4瓣

干辣椒

3個

花椒

15粒

胡椒粉

0.5小勺

香醋

5毫升

生抽

5毫升

1. 備好食材：魔芋、酸菜、小蔥、老薑、大蒜。

2. 魔芋洗凈後切成條狀；酸菜洗凈，擠干水分，切碎；老薑、大蒜、小蔥分別切末。

3. 鍋里倒入清水燒開，放入魔芋煮幾分鐘，撈出，瀝干水分。

4. 炒鍋燒熱，倒入適量植物油燒熱。

5. 放入郫縣豆瓣醬炒香後，放入酸菜炒香。

6. 調入適量清水，再調入薑末，蒜末；以及適量干辣椒，花椒，胡椒粉，香醋，生抽。

7. 湯汁燒開後，再繼續煮3-5分鐘，放入魔芋。

8. 魔芋煮熟並煮至入味後，調入適量雞粉。

9. 翻炒均勻，起鍋撒蔥花。

小竅門：

我家的酸菜有點咸，所以烹飪前需多清洗幾遍；湯汁裡面調入了生抽，酸菜也有鹹味，最後就沒放鹽了。

椒拌魔芋絲

圖文 |一溪月

魔芋絲

一盒

青椒

適量

香菜

適量

紅椒

適量

鹽

適量

生抽

適量

陳醋

適量

香油

適量

香辣醬

適量

1. 香菜，青紅椒，魔芋絲一盒。

2. 魔芋絲開水中綽一下，撈出過涼水。

3. 擺盤。

4. 青紅椒切小粒，香菜切小段。

5. 適量鹽，生抽，陳醋，香油，香辣醬調成料汁。

6. 澆上即成，成品。

7. 成品。

雞肉魔芋沙拉

圖文 |愛生活的饞貓

雞胸肉

100克

鹽

1克

魔芋結

50克

聖女果

適量

低脂沙拉汁

20克

生菜

適量

低鹽生抽

10克

小黃瓜

1根

1. 準備好食材，魔芋結超市裡都會有賣，要是實在買不到就買魔芋片，只是造型不一樣而已，功效沒差。

2. 雞胸肉切薄片加入生抽和鹽腌制10分鐘，這樣易熟不柴，口感也好。

3. 腌制好的雞胸肉碼在盤子里。

4. 放在蒸烤箱里蒸8分鐘，蒸鍋是一樣的時間。

5. 間隔的時間來處理一下魔芋結，燒開一奶鍋清水，將魔芋結放入奶鍋燙1分鐘撈出，魔芋就處理好了。

6. 蒸好的雞胸肉很鮮嫩，這樣的雞肉絕對不塞牙。

7. 將放涼的雞胸肉切薄片。

8. 擺上盤子，放入切好的聖女果和生菜，放上魔芋結，最後淋上低脂沙拉汁就能開吃啦。

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