孩子寧可不吃肉也要吃這菜，爽滑脆嫩鮮美無比，上桌就被一掃而光

自從孩子放暑假的這段時間，每天做飯真是讓我頭疼了，小時候這娃一點也不挑食，做什麼都能吃得一乾二淨的，反倒是越長大越挑剔，每次明明很有食慾的飯菜到她那裡就變得索然無味。再加上現在天氣又比較炎熱，下廚來就很煩躁了，然而她的不捧場更讓我火大，就在我終於要爆發的時候人家點了一道很簡單的素菜——香菇炒油菜。

這道香菇炒油菜是孩子唯一喜歡的一道素菜，可以說有了它不吃肉都行。香菇在眾多的食用菌類中是最常見的，營養價值極為豐富，不僅可以製作菜肴，還具有一定的藥用價值。在本草綱目中就提到香菇具有化痰理氣、益味助食的作用，經常食用還能提高身體的免疫力和抗病能力，所以它也被大家譽為「菇中皇后」。將香菇搭配油菜簡單炒一炒，口感爽滑、營養豐富，每次上桌都被一掃而光，真的是比肉還受歡迎呢！

【香菇炒油菜】

所需食材：干香菇15朵 油菜250克 鹽適量 生抽1湯匙 糖1茶匙 水澱粉30克 雞精少許 食用油適量

烹飪步驟：

1.將干香菇提前五、六個小時用清水泡發，然後洗去表面和裡面褶皺處的雜質，擠干多餘水分。

2.將香菇切成條狀，玉米澱粉加清水攪拌均勻成水澱粉備用。

3.油菜葉子掰下來剪掉根部洗凈，如果是用小棵的油菜就不用掰開了，直接整棵炒就行。

4.鍋中倒入適量食用油燒熱，將油菜放入鍋中大火翻炒約三十秒變軟，調入適量的鹽翻炒均勻盛出備用。

5.就著鍋中底油放入香菇，用中小火翻炒出香味。

6.接著調入生抽、糖和少許鹽，翻炒至香菇上色。香菇特別吸鹽，注意別太咸了。

7.待香菇基本熟了就將炒好的油菜倒進去，混合翻炒均勻。然後淋入水澱粉改大火翻炒收汁。

8.出鍋前再放少許的雞精提鮮，翻炒均勻裝盤即可。

9.一道簡單又美味的香菇炒油菜就做好了，比吃肉健康多了，是夏季必備菜肴哦！

小貼士：

香菇也可以用買來的新鮮香菇，但是我覺得干香菇的味道更加濃郁一些，這就要看個人的口味了。為了保持油菜的脆嫩口感和外觀色澤，所以炒制時間不能太久，否則葉子就會發黃，軟塌塌的味道也不好了。

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