周末親戚來家裡串門，做了一大桌菜，大伙兒一鍋米飯都不夠吃

平時上班大家都很忙，親戚朋友來家裡串串門都沒法好好招待，難得這周放假都得空，趕忙打電話叫大姨來家裡玩玩，大家一起聚聚，聊聊天，放鬆放鬆享受下周末好時光。

我媽一大早就去菜市場買了新鮮的菜，打算大展身手，做一桌子拿手菜，中午做了4菜一湯，都誇菜做的好吃，一大鍋米飯都不夠吃，趕緊又再煮了一鍋，大家才吃飽。

香辣蝦仁

配料:

蝦150克、干辣椒適量、姜少許、蒜少許、胡椒粉1勺、豆瓣醬1大勺

烹飪步驟:

1.準備好材料。

2. 蝦去頭去尾，剝去蝦殼，取出蝦仁，灑上胡椒粉腌制一會兒。

3.干辣椒切小段。

4.切薑片，蒜拍扁。

5.熱鍋下油，放辣椒，姜蒜下去煸炒一會知道炒出香味。

6.放入一大匙豆瓣醬，一小碗水，炒出香味。

7.倒入蝦仁，翻炒至蝦仁變紅色，稍微收汁即可。

彩椒留豆腐泡

配料:

豆腐泡3兩、青椒2個、紅椒半個、黃椒半個、油一大勺、鹽適量、醬油一小勺、蚝油一小勺、雞精小平勺、蔥姜蒜適量、玉米澱粉一小勺

烹飪步驟:

1.豆腐泡，青，紅，黃椒。

2.青，紅黃椒切片備用

3.蔥切花，蒜切片，姜切碎，備用。

4.玉米澱粉用清水浸泡，待用

5.熱鍋冷油

6.油熱後放入蔥姜蒜爆香。

7.加入豆腐泡翻炒

8.然後加入青紅黃椒翻炒，放入醬油，蚝油，鹽雞精，

9.快速翻炒後加入適量的的水澱粉勾芡。

10.出鍋裝盤。

11.裝飾

香菇炒油菜

配料:

香菇150克、油菜300克、蔥5克、姜5克、蒜5克、鹽5克、味精5克、雞粉5克、料酒5克、澱粉5克、香油5克、白糖3克

烹飪步驟:

1.鮮香菇洗凈去根，斜刀切成片。

2.油菜洗凈撕開，去根頂刀切成大寸段。

3.蔥姜切沫，蒜切絲。

4.鍋中放入清水300克左右，大火燒開放入香菇、油菜焯水，迅速撈出入漏勺控水備用。

5.鍋燒熱下油10克，下蔥姜蒜爆香，放入油菜、香菇。

6.加鹽、雞粉、白糖，大火翻炒均勻，加料酒5克，然後用水澱粉勾芡，翻炒均勻，淋香油出鍋裝盤。

滷雞腿

配料:

雞腿600克、鹵料(八角、桂皮、香葉、花椒等)10克、豆瓣醬1茶勺、紅燒醬油10毫升、海鹽2克、生薑8克、蒜頭3瓣、香蔥3根、白糖半茶勺、橄欖油10毫升

烹飪步驟:

1.準備食材和鹵料；

2.雞腿入開水鍋中煮去血水；

3.炒鍋燒熱加油，加入白糖；

4.雞腿逐個抹上紅燒醬汁，待糖融化加入鍋煎至金黃；

5.翻煎另一面，兩面金黃，下豆瓣醬翻炒；

6.加水、醬油、鹽和鹵料，加蓋，大火；

7.當水燒開後，轉火力為中檔；

8.當水基本燒乾時，放入香蔥，並取出鹵料包；

鹹肉冬瓜湯

配料:

冬瓜650g、鹹肉150g、姜適量、蒜2瓣、小紅椒1個、黃酒適量、小蔥適量

烹飪步驟:

1.食材

2.冬瓜切厚片，鹹肉切稍微厚點的片。

3.鍋里放少許油(很少的)

4.姜，蒜，紅椒下鍋爆香。

5.鹹肉下鍋稍微炒炒，放點黃酒

6.一次性加足夠的水煮開，大火轉中小火。

7.半小時左右冬瓜下鍋煮熟出鍋。

8.裝碗撒上蔥花

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