紅燒茄子的做法

茄子可以分為圓茄、長茄和短茄，菊子姐姐做紅燒茄子用的是長茄，紅燒是一種烹飪的技巧，所以今天的家常菜，我們來做紅燒茄子，感受不一樣的美味喲！

食材：茄子 2個 / 小蔥 2棵 /小米椒 2個

胡椒粉 少許 /鹽 適量 /糖 少許 /姜 1個 / 蒜頭 2個

生抽 一湯勺 /料酒 一湯勺 /郫縣豆瓣醬 一湯勺 /澱粉 一湯勺

1、配料如圖切好待用

2、茄子洗凈去掉兩頭切段，再切成條狀，放淡鹽水浸泡10分鐘

3、鍋里放寬油燒熱，把茄子撈起瀝干水分，放鍋里炸至變軟

4、茄子撈起瀝干油待用

5、鍋里留底油，放入蒜米、姜米和豆瓣醬、紅椒圈爆出香味

6、放茄子下鍋，調入生抽，料酒翻炒均勻，調入鹽，和白糖，胡椒粉

7.、起鍋前澱粉先水融化再下鍋勾芡，撒上蔥花即可

8.美味呈現

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