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無油無水健康南瓜餅,做法簡單口感也不硬,家裡老人點名要吃

我媽今年七十多歲,和我一起生活了十幾年了,一點不喜歡吃西餐,披薩、牛排和各種烘焙食品都不太喜歡吃,最多嘗一嘗,最喜歡吃的就是饅頭、炒素菜和大鍋菜,各種粗糧饅頭更是吃不煩,以前我看到蒸饅頭就頭大,尤其不喜歡揉面,感覺發酵麵糰的時候弄在手上黏糊糊的,心裡別提有多彆扭,不過為了老人也要學會蒸饅頭。

還好後來買了麵包機,專門用來揉面用,從此愛上蒸饅頭、做麵食、包餃子。一是不用擔心手上弄得各種麵糊,想要麵糰硬一點,就把麵粉和水的比例控制在2:1,也就是100克麵粉,放50克清水來揉面,想要軟一點的麵糰,就按100克麵粉,搭配55-60克左右清水來揉面,特別的省事。第二是麵包機揉面比自己手揉更均勻,更到位,有了工具確實節省了許多的時間。

今天給大家分享一下南瓜發麵餅的做法,這個不但老媽喜歡吃,就連倆孩子也特別愛吃,成品看起來金燦燦的比較好看,吃起來只有微微一點點的甜味,口感也很蓬鬆一點也不硬。

無油無水健康南瓜餅,做法簡單口感也不硬,家裡老人點名要吃

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《所需食材》

普通麵粉500克、蒸熟的南瓜泥180克、酵母4克、雞蛋2個、白糖20克。

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《製作過程》

先將南瓜洗乾淨切小塊,直接蒸熟,用勺子按壓成泥備用。

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將4克酵母放進500克普通麵粉里,用筷子攪拌均勻。

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再放入 20克白糖,再次攪拌均勻。

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打入2個雞蛋,放180克南瓜泥,揉成光滑的麵糰,因為每家南瓜含水量不同,大家根據自己實際情況,如果南瓜水分少,也可以適當放一點純牛奶或者清水,我後來直接放麵包機桶里,開啟揉面模式,揉好後麵糰蓋上鍋蓋開始醒發,沒有麵包機的用手揉也是一樣的。

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天熱發酵1個小時左右,麵糰已經發酵2倍大,扒開麵糰會看到裡面有很多小氣孔,說明麵糰已經發酵好了,天冷發酵時間稍微長一點。

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將麵糰簡單揉搓一會,分成12個均勻的小份。

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拿起一個小麵糰,按壓成餅狀,其他小麵糰也按一樣的操作按壓成小圓餅。

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用濕布蓋起來醒發20分鐘左右,這也是南瓜餅柔軟蓬鬆的關鍵一步。

時間到,小餅已經發酵的胖乎乎,電餅鐺預熱,不需要放油,直接將南瓜餅放進鍋里,按壓一下小餅,薄一點更容易熟。

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一鍋放了6個南瓜餅,這個時候不要蓋鍋蓋,大概1分鐘左右,南瓜餅底部煎至金黃,開始翻面,這個時候就可以蓋上電餅鐺蓋子,兩面加熱南瓜餅熟的更快。

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多翻幾次面,南瓜餅兩面煎至金黃熟了,就可以出鍋裝盤,再開始煎剩餘的餅,兩鍋剛好煎完。

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因為是給老人吃的,電餅鐺沒有放油,大家做的時候也可以適當抹一點食用油,南瓜餅經過發酵,做好一點也不硬,趁熱吃很鬆軟,一點點都不甜,還有南瓜的清香,倆孩子看見也一人一個拿起來就吃,喜歡吃甜食的朋友,可以在揉面時適當多加一點白糖,口感會更好,沒有電餅鐺的朋友也可以用平底鍋,或者直接蒸熟成南瓜饅頭,都是特別好吃的。

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快樂生活從早餐開始,今天的南瓜餅你學會了嗎?如果你對我做的飯菜有任何意見或者建議,也歡迎大家在評論區留言,繼續關注我,每天教你不一樣的美食。

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