無油無水健康南瓜餅，做法簡單口感也不硬，家裡老人點名要吃
我媽今年七十多歲，和我一起生活了十幾年了，一點不喜歡吃西餐，披薩、牛排和各種烘焙食品都不太喜歡吃，最多嘗一嘗，最喜歡吃的就是饅頭、炒素菜和大鍋菜，各種粗糧饅頭更是吃不煩，以前我看到蒸饅頭就頭大，尤其不喜歡揉面，感覺發酵麵糰的時候弄在手上黏糊糊的，心裡別提有多彆扭，不過為了老人也要學會蒸饅頭。
還好後來買了麵包機，專門用來揉面用，從此愛上蒸饅頭、做麵食、包餃子。一是不用擔心手上弄得各種麵糊，想要麵糰硬一點，就把麵粉和水的比例控制在2：1，也就是100克麵粉，放50克清水來揉面，想要軟一點的麵糰，就按100克麵粉，搭配55-60克左右清水來揉面，特別的省事。第二是麵包機揉面比自己手揉更均勻，更到位，有了工具確實節省了許多的時間。
今天給大家分享一下南瓜發麵餅的做法，這個不但老媽喜歡吃，就連倆孩子也特別愛吃，成品看起來金燦燦的比較好看，吃起來只有微微一點點的甜味，口感也很蓬鬆一點也不硬。
《所需食材》
普通麵粉500克、蒸熟的南瓜泥180克、酵母4克、雞蛋2個、白糖20克。
《製作過程》
先將南瓜洗乾淨切小塊，直接蒸熟，用勺子按壓成泥備用。
將4克酵母放進500克普通麵粉里，用筷子攪拌均勻。
再放入 20克白糖，再次攪拌均勻。
打入2個雞蛋，放180克南瓜泥，揉成光滑的麵糰，因為每家南瓜含水量不同，大家根據自己實際情況，如果南瓜水分少，也可以適當放一點純牛奶或者清水，我後來直接放麵包機桶里，開啟揉面模式，揉好後麵糰蓋上鍋蓋開始醒發，沒有麵包機的用手揉也是一樣的。
天熱發酵1個小時左右，麵糰已經發酵2倍大，扒開麵糰會看到裡面有很多小氣孔，說明麵糰已經發酵好了，天冷發酵時間稍微長一點。
將麵糰簡單揉搓一會，分成12個均勻的小份。
拿起一個小麵糰，按壓成餅狀，其他小麵糰也按一樣的操作按壓成小圓餅。
用濕布蓋起來醒發20分鐘左右，這也是南瓜餅柔軟蓬鬆的關鍵一步。
時間到，小餅已經發酵的胖乎乎，電餅鐺預熱，不需要放油，直接將南瓜餅放進鍋里，按壓一下小餅，薄一點更容易熟。
一鍋放了6個南瓜餅，這個時候不要蓋鍋蓋，大概1分鐘左右，南瓜餅底部煎至金黃，開始翻面，這個時候就可以蓋上電餅鐺蓋子，兩面加熱南瓜餅熟的更快。
多翻幾次面，南瓜餅兩面煎至金黃熟了，就可以出鍋裝盤，再開始煎剩餘的餅，兩鍋剛好煎完。
因為是給老人吃的，電餅鐺沒有放油，大家做的時候也可以適當抹一點食用油，南瓜餅經過發酵，做好一點也不硬，趁熱吃很鬆軟，一點點都不甜，還有南瓜的清香，倆孩子看見也一人一個拿起來就吃，喜歡吃甜食的朋友，可以在揉面時適當多加一點白糖，口感會更好，沒有電餅鐺的朋友也可以用平底鍋，或者直接蒸熟成南瓜饅頭，都是特別好吃的。
快樂生活從早餐開始，今天的南瓜餅你學會了嗎？如果你對我做的飯菜有任何意見或者建議，也歡迎大家在評論區留言，繼續關注我，每天教你不一樣的美食。
