這個菜肴幾塊錢做一盤，清淡、爽口、脆嫩，天熱吃它清熱去火

本期導讀：這個菜肴幾塊錢做一盤，清淡、爽口、脆嫩，天熱吃它清熱去火

綠豆芽是一年四季都經常吃到的蔬菜，物美價廉，一斤只需3-4快錢，經濟實惠，別看它價格便宜， 綠豆芽卻有很高的藥用價值，中醫認為，綠豆芽性涼味甘，不僅能清暑熱、通經脈、解諸毒，還能補腎、利尿、利濕熱，還能降血脂和軟化血管。 綠豆在發芽過程中，維生素C會增加很多，而且部分蛋白質也會分解為各種人所需的氨基酸，可達到綠豆原含量的七倍。所以綠豆芽的營養價值比綠豆更大。所以家裡夏季要經常吃些綠豆芽，清熱去火。

今天分享一道綠豆芽的做法，簡單又快手，簡單幾步就能做好，綠豆芽脆嫩，爽口，清淡，是夏季一道不錯的消暑小菜，你也學會它，做給家人吃，下面分享下做法：

【涼拌綠豆芽】

材料：綠豆芽500克、胡蘿蔔1段、油鹽適量、大蒜2瓣、花椒20粒左右、大料1個、米醋少許、

做法：

1.綠豆芽挑去豆皮，投洗乾淨，胡蘿蔔去皮洗凈，再切成絲

2.鍋加水燒開，下入綠豆芽和胡蘿蔔絲快速在水中焯一下，把綠豆芽焯水至斷生，

3.將綠豆芽撈出放在冷水中投涼，撈出瀝凈水分待用

4.鍋加油燒熱，下入花椒和八角小火炸制，將花椒炸至微焦，關火，把花椒撈出不要，這樣花椒油就炸好了

5.將綠豆芽和胡蘿蔔絲放在容器內，加入炸好的花椒油，再加入鹽、蒜末、少許米醋、用筷子翻拌均勻，盛出裝盤即可

小貼士：綠豆芽很容易熟，不要焯過火，否者失去綠豆芽脆嫩的口感，焯水後放在冷水中投涼，口感更脆嫩，炸制花椒油時，要用小火炸制，能激出花椒的椒香味。 但要注意的是，體質虛弱的人不宜多吃綠豆芽。

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