「蟄手草」竟然還能吃，營養豐富，味道也相當不錯，你吃過嗎？

在農村，很多植物植物都被當成雜草處理掉了，在這些植物當中有些是很有藥用價值的中草藥，有些渾身長滿了刺，而且還有微量毒素，一不小心碰到就會導致皮膚瘙癢、腫起等反應，就像是被蜜蜂叮過一樣。蟄手草就是這樣一種植物。學名叫蕁麻草，農村人又叫它「咬手草」。可你知道嗎？蟄手草除了有一定的藥用價值之外，還能吃，而且味道不錯。

蟄手草又叫蜇人草、咬人草、蠍子草等等，蕁麻科蕁麻屬，多年生草本，一米多高，莖葉上的蜇毛有毒性，人及豬、羊、牛、馬等動物一旦碰上就如蜂蟄般疼痛難忍，它的毒性使皮膚接觸後立刻引起刺激性皮炎，如瘙癢、嚴重燒傷、紅腫等。蟄手草是喜陰植物，生命旺盛，喜溫喜濕，多生於山地林中或路邊。

蟄手草味苦、辛，性溫，有毒。可入葯，具有祛風定驚、消食通便之功效。主治風濕性關節炎、產後抽風、小兒驚風、小兒麻痹後遺症、高血壓、消化不良、大便不通等。蕁麻外用則需要將它表面的毛刺刷洗掉，搗成汁狀，不僅可以治療燙傷，還能治療一些皮膚腐爛，嚴重浮腫，被蛇咬傷等。所以被農人稱為「百草王」。

但是你知道嗎？這種蜇人，令人避之不及的蟄手草居然還能吃，而且有很高的營養價值，含有蛋白質、胡蘿蔔素、維生素和微量元素，對人體的營養均衡有非常大的幫助。但是在採摘的時候一定要帶上厚厚的手套，手套薄了都不行，採摘回來後先用開水焯一遍，去掉莖葉上的毛刺，可蘸著蒜醬吃。也可以蟄手草燉小雞，而且相當美味，有一股淡淡的草香味，在農村一道頗有名氣的家常菜。

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