美食推薦：家常辣子雞丁，豉汁蒸鳳爪，泡椒牛肉，排骨燉芸豆

家常辣子雞丁

做法

1.將雞塊切成小丁，加鹽、料酒、腌一下

2.把干紅辣椒切成小段，姜蒜剁好、放少許花椒

3.鍋燒熱倒油，油七層熱就倒入雞丁、炸至表面呈金黃，將雞丁撈起

4.鍋里留少許油，倒入姜蒜、干辣椒、加花椒、炒出麻辣的香味

排骨燉芸豆

做法

1.食材處理：把排骨提前燉熟備用，芸豆洗凈後掰成段，適量的蔥花、蒜片、薑絲。

2.起鍋燒油，油熱後先把芸豆放入鍋中翻炒，把芸豆炒至表面出現氣泡後再把蔥花、蒜片、薑絲放入鍋中翻炒。

3.芸豆炒軟後往鍋中放入適量的老抽上色，芸豆炒上色後往鍋中倒入適量的排骨湯，再把排骨放入鍋中，開大火燉。

4.往鍋中放入適量的鹽、味精、味極鮮、食醋、蚝油調味，燉熟出鍋即可。

泡椒牛肉

做法

1.準備好牛肉，切絲（要把筋切斷，不要順筋切，炒出來的肉會綿）

2.切好的肉絲裡面放入一勺澱粉，少許黑胡椒粉腌制10分鐘左右（多腌制一會兒也可以，

澱粉要先用少許料酒或者白水溶化開來，我用的水）

3.胡蘿蔔，泡姜，泡椒，蔥切段

4.鍋里燒油，油八成熱的時候放入一小勺郫縣豆瓣醬翻炒

5.倒入牛肉翻炒均勻，翻炒速度要快（翻炒均勻大概需要5秒左右，一定要倒入泡椒泡姜，

要不牛肉炒熟了會老）

6.牛肉攪拌均勻，馬上倒入盤子里的泡姜泡椒翻炒

7.倒入少許醬油、加適量鹽，加少許砂糖（1公元左右），翻炒

8.牛肉熟了就可以起鍋了

豉汁蒸鳳爪

做法

1、鳳爪入鍋焯水3分鐘出鍋，瀝干水份備用;

2、油熱後下入鳳爪，炸至微黃，再入冷水中浸泡10分鐘;

3、撈出鳳爪加鹽、胡椒、蔥、紅椒、大蒜末、豆豉、生粉、料酒、香油、生抽、老抽、蚝油充分抓勻;

4、豆腐放入碗中，把鳳爪擺放好，把剩餘的料汁倒在鳳爪上，入鍋大火蒸25分鐘即可。

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