做蛋炒飯，先炒雞蛋還是炒飯？一個小妙招，這樣做米飯粒粒分明

做蛋炒飯，先炒雞蛋還是炒飯？怎樣做才能使米飯粒粒分明勁道好吃

下面我就帶大家一起來了解，學習這道雞蛋炒飯的做法，希望你們能夠學習到其中的奧秘。

【製做材料】雞蛋兩個，剩飯一碗，食用油，食用鹽，青豆，洋蔥，青椒，青紅酒、胡蘿蔔

【方法及步驟】

1、食材準備好以後，我們需要把青豆、胡蘿蔔用開水煮熟，把青椒和洋蔥剁碎，放入盤中備用。把雞蛋打入碗中並翻打，一直到雞蛋起沫。

2、起鍋燒油，往鍋中倒入少量的食用油，不可以放太多。把煮熟後的青豆和胡蘿蔔，放入鍋中進行煸炒半分鐘，再把洋蔥和青椒放入鍋中一起煸炒，直到炒出香味出鍋備用。

3、將剩飯盛入大一點的碗當中，因為剩飯菜隔夜以後會嚴重脫水，自然就黏在了一起。這時候我們需要往隔夜飯加入少量的清水，用手將它們分散開，這樣可以保證炒出來後的蛋炒飯粒粒分明。接著把雞蛋液倒入飯粒當中進行攪拌，讓飯粒染上金燦燦的黃色。

4、再次起鍋，往鍋中放入少量的食用油，等油溫八成熱的時候，把米飯放入鍋中進行煸炒。等炒到米飯粒粒分明的時候，把準備的輔料倒入鍋中一起煸炒。在碗米飯當中加入少量的青紅酒，可以提升飯粒的香味，加入少量的食鹽，讓米飯擁有鹽味。翻炒均勻雞蛋炒飯就可以出鍋了，在上面撒入一點點的蔥花，香噴噴的雞蛋炒飯就做好了。

【秘訣】

1、雞蛋炒飯一定要用隔夜飯，這樣炒出來的雞蛋才會更有味。

2、雞蛋炒飯當中不要添加雞精和味精，不然的話飯會變得特別腥。

3、隔夜飯一點更要加入清水將其抓散，只有這樣才能夠保證，炒出來的雞蛋飯粒粒分明。

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