教你攢生命的「本錢」！脂肪的重要作用要早知道
記憶力衰退、抵抗力下降、皮膚鬆弛，都是吃素惹的禍？點心、油炸食品吃多了會引起心血管疾病？甚至引發冠心病？
一起聽聽專家解讀—如何通過健康飲食給壽命「存錢」！
史文麗 副主任營養師
中國康復研究中心 臨床營養科
長壽的本錢—脂肪
脂肪是長壽的「本錢」，是人體的重要組成部分和儲能物質，人體重要營養素之一。科學搭配脂肪的種類，不僅可以預防慢性病的發生，加強脂肪的功能作用，還能補充人體無法合成的一些必需氨基酸。
脂肪的作用有很多，對於老年朋友來說，最重要的是這三個。
延緩大腦衰老 增強記憶力
脂肪是大腦必不可少的營養成分。人的大腦中，脂類物質和不飽和脂肪酸分別佔50%和10%以上，脂質物質可以幫助大腦維持良好的功能，延緩衰老，增強記憶力。
五臟六腑的「減震器」
脂肪組織特別柔軟，包裹在重要器官的外面，可以防止重要器官之間互相摩擦，減少損傷；脂肪還有緩衝的作用，能保護人體器官在運動中不受損傷。
延緩皮膚衰老
脂肪可以在皮膚表面形成皮脂層，使皮膚潤滑的同時還能抵禦外部細菌侵蝕，防止感染。缺少脂肪，皮膚會變鬆弛、變薄。
小貼士
攝入不飽和脂肪酸可以增加皮膚水分，還可以增強皮膚彈性。
存脂肪的食物怎麼選？
科學選油
65以上的老年人，推薦攝入花生油、菜籽油、橄欖油，每日食用油推薦攝入量為25~30克。
脂肪酸的種類決定了油的特性和生理功能，脂肪酸包括三種：飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸。
小貼士
單不飽和脂肪酸
單不飽和脂肪酸可以起到降低甘油三酯、降低膽固醇、防止動脈血管硬化的作用。
花生油
花生油富含的不飽和脂肪酸組成比例相對平衡，另外花生油中的亞油酸能與膽固醇結合，幫助調節血脂。
茶籽油、橄欖油
茶籽油中飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸含量都比較低，單不飽和脂肪酸比例偏高；橄欖油脂肪酸比例和菜籽油相近，但性價比高。
豬油
豬油里飽和脂肪酸含量高，多吃豬油易引發「三高」，導致血脂增高、動脈粥樣硬化。
吃肉怎麼選？
補充脂肪推薦老年人紅肉多吃裡脊，白肉多吃海魚。
紅肉：裡脊
老年人每日紅肉類的攝入量應控制在50~75克。
五花肉和排骨中的脂肪含量高，不建議作為老年人脂肪攝入來源。裡脊作為紅肉當中脂肪含量較低的紅肉，適合用來適量補充脂肪。
白肉
帶魚、野生三文魚等海魚，體內ω-3脂肪酸含量高，適合用來補充人體脂肪。
注意：帶魚體內ω-3脂肪酸含量高，肉肥刺少，味香，更適合老年人食用。
零食怎麼選？
點心
製作點心的起酥油里含有大量反式脂肪酸，會危及健康，點心不能幫助攢生命的"本錢"。
過量攝入反式脂肪酸會增加冠心病風險
反式脂肪酸和飽和脂肪酸有引起心血管疾病、尤其是冠心病的風險。
油炸小吃
油反覆使用或高溫都會危害到人體健康
在高溫的情況下，油中富含的脂肪酸發生反應，產生環狀單聚體、二聚體、三聚體、雜環胺類等有毒物質，會損害人的身體健康。
堅果
堅果里不飽和脂肪酸含量較高，能起調節血脂、降低膽固醇的作用；堅果里含有的植物甾醇能抑制膽固醇吸收，降低動脈粥樣硬化的風險。
老年人需要嚴控制、科學搭配的「多」吃：健康的油、裡脊肉、海魚、堅果，經常地補充一些脂肪，給壽命存錢！
希望大家都能夠健康長壽~
健康之路
《攢夠長壽的本錢》（下）
播出時間：7月7日 18:23
更多相關精彩內容
降火、降壓、護肝明目，除了這朵懷菊花，還有誰？！| 健康之路
一味砂仁百樣用！健脾、消食、保胎，它都行！| 健康之路
腿腫不當回事兒？可能會引發肺動脈栓塞！可怕！| 健康之路
腿疼要截肢？這種腿疼很危險，但是開始的信號很明顯！| 健康之路
小兒便秘影響智力？這3種助便方法，媽媽們了解一下~| 健康之路
監製 / 閆東 主編 /劉銘 黃麗君
編輯 /鄒雅如 郭曉霞
