老爸炸黃豆有訣竅：多加「一步」，更酥脆不返潮，比花生米還香

在我家，我的老爸是一位特別喜歡喝酒的人，每次他的朋友一來家中的時候，爸爸都會為他們做上一桌子的美食，然後一起喝上幾杯。喜歡喝酒的朋友都知道在喝酒的時候，像油炸花生米這樣的油炸小菜是一定要有的，不管是在家裡還是在外面的時候，百分之80的人都會點上一盤油炸花生米，然而在我家爸爸從來不做油炸花生米，而是改做油炸黃豆，黃豆在經歷高溫油炸以後，口感比花生米更好吃，而且香味更濃烈，用來下酒的話簡直就是絕配。

在製作油炸黃豆的時候，製作方法是非常簡單的，並不像做油炸花生米時那樣的複雜，只要輕鬆一些，就能夠掌握其中的技巧，不僅如此，黃豆中富含的油脂成分和水分都比花生的濃度要低得多，油炸好的黃豆吃起來更加的有嚼勁，而且保存時間也非常的長，就算是放上一兩天，也不會出現疲軟的現象，依舊保持其酥脆可口的感覺。

老爸炸黃豆有訣竅：多加「一步」，更酥脆不返潮，比花生米還香

炸黃豆的製作步驟雖然看似簡單，但在對黃豆入鍋進行煎炸之前，一定要多加這一個步驟，才可以保證做出來的黃豆口感變得酥脆。準備好的新鮮黃豆，我們需要用啤酒先對其進行腌制一道，讓黃豆內部所缺失的水分，用啤酒去對其進行彌補，這樣炸出來的黃豆絕對比花生米好吃好幾倍。

【炸黃豆】

【製作食材】黃豆，啤酒，白糖，食鹽，食用油

【方法及步驟】

1、首先要把黃豆先放入到清水當中清洗一遍，讓黃豆表面的灰塵得到去除，然後將黃豆瀝干水分，再準備500毫升的啤酒，將黃豆倒入到啤酒當中去對其進行浸泡，同時加入一小勺的食鹽，用筷子攪拌均勻讓其浸泡上半個小時。浸泡的過程中，每隔10分鐘用筷子去攪拌一下黃豆，防止黃豆浸泡不均勻。

2、把浸泡好的黃豆烘乾水分，然後起鍋燒油，往鍋中加入一大勺的食用油，等到油溫7成熱的時候，往鍋裡面加入兩勺的白糖，等用中火將白糖炒至融化。然後將黃豆放入到鍋中去對其進行煎炸，如果黃豆太多的話，要分幾次去對黃豆去進行煎炸，否則黃豆很容易出現焦糊的現象。黃豆在煎炸的過程中，要用鍋鏟對其進行不斷的攪拌，讓黃豆受熱均勻，這樣才能保證每一顆炸出來的黃豆都酥香脆口。等到黃豆被炸至金黃色的時候，就可以將其撈出進行食用了。

【小貼士】

1、如果想要炸出來的黃豆口感更酥脆的話，要先用鹽水加啤酒的方式去對其浸泡，能讓黃豆中的水分變得更加充足，啤酒可以對黃豆起到很好的軟化作用，黃豆在經歷高溫以後很容易就被炸酥脆了。

2、等到熱油7成熱的時候，記住加入兩勺的白糖，攪拌至融化，能讓炸出來的黃豆更入味。

3、黃豆入鍋煎炸的時間一定要把控好，防止黃豆焦糊。

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