火鍋裡面的各種肉丸子，到底是用什麼做成的，為何價格如此便宜？

說起火鍋很多人都非常熟悉，因為在現在來說，火鍋是一種很受歡迎的就餐形式，尤其是有三四個朋友想要一起聚一聚的時候，很多人就會想到吃火鍋。火鍋吃法非常簡單，而且是自由搭配食材，自己動手參與感很強，因為有火鍋湯底，任何食材稍微涮涮就能變得非常的美味好吃，不過火鍋裡面很多的食材其實也存在爭議，比如常見的各種肉丸子。

如果按照對肉丸子的直接理解，那麼肉丸子應該是用肉和少量的麵粉做成的，比如海鮮肉丸，就是用海鮮肉和澱粉混合做成的，但是現在吃的肉丸子顯然沒有那麼簡單，首先來說，現在有的肉丸子是麵粉放得很多，但是肉很少，導致肉丸成了名副其實的「澱粉丸子」，當然這種做法現在並不多，因為這樣做明顯會使得肉丸子吃起來口感大打折扣，不受喜歡，而很多的肉丸子其實有著對應的味道，並且口感也不錯，更為關鍵的是，這肉丸子價格也很便宜，那麼火鍋店這些好吃的肉丸子，到底是用什麼做成的，為何價格如此便宜？

第1種就是邊角料。就拿海鮮丸子來說，海鮮本身也是很貴的，不可能用好的海鮮肉來做肉丸子，這樣是非常不划算的，實際上做海鮮的原料叫魚糜，所謂的魚糜其實就是海鮮的邊角料，如雜魚，小蝦剩下的殼和少量的肉，將這些東西攪爛做成魚糜，然後再加上彈力素，大豆蛋白粉，澱粉用來做肉丸，所以成本變得非常低，並且也帶有很明顯的海鮮味道，通常來說魚糜的配比也達到了60%以上，所以這些肉丸子吃起來味道也是很好的。

第2種就是肉味香精。現在食品的原料是很多的，任何想要的味道基本上都能通過化學合成，或者是食品工業生產得到，如肉味的香精就是如此，它是通過模仿一種特定的肉類食物味道，獲得極其相似的香味和口感。在加工肉丸子的時候，只需要加入澱粉，大豆蛋白粉，再加入不同的肉味香精，就能做出來各種各樣味道的肉丸子了，成本也是非常低的。

不管是用邊角料還是用肉味香精做成的肉丸子都是能吃的，也符合衛生安全的標準，並且這種方式極大的降低了生產的成本，在味道上基本不存在太多的區別，只不過因為食材的關係，所以肉的口感上沒有那麼好，但不管怎麼說，這些肉丸子再火鍋店裡面還是很受歡迎的。

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