在家做紅燒獅子頭，不會做的你抓緊進來看一下吧

這是一道淮揚名菜，有肥有瘦的肉紅潤油亮，配上翠綠青菜掩映，鮮艷的色彩加上撲鼻的香味，光看就引動食慾，醇香味濃的肉塊與汁液，是令人無法抵擋的頂級美味。獅子頭要柔軟好吃，肉最好自己剁，七分瘦肉，三分肥肉，細切粗斬，大小要如米粒，不能剁太細，讓肉質間保持縫隙，才能含汁。另一個重點是在容器上，要細火慢燉，以砂鍋為最佳。」

用材食料：

主料

• 五花肉500克

荸薺120克

輔料： 雞蛋 1個 花椒 10粒 薑末 4克

澱粉 15克 醬油 1小勺 紅燒醬油 30克

蚝油 20克 冰糖 8克 姜 3片

蔥 半根 精鹽 15克 水澱粉 10克

花生油 適量

方法步驟：

1.準備好食材，這些是做獅子頭的材料

2.荸薺洗凈去皮切碎，凈重120克；花椒用水洗凈後加溫水浸泡成花椒水；姜切成末

3.去皮五花肉先切片，再切絲，然後切成粒狀

4.粗粗地剁幾下，不要多剁，不剁也可以

5.肉餡兒中加入適量花椒水（去腥）、薑末、鹽3克、醬油一點點（不加亦可）、雞蛋和少許水澱粉

6.用筷子順著同一個方向攪拌均勻至肉餡兒黏稠即可

7.加入事先準備好的荸薺

8.攪拌均勻

9.用手抓一把肉餡兒，團成大丸子，在左右手裡來回倒上幾十次後團成圓形；我做了五個，個頭相當的大。如果自己吃，可以做小一點兒，這樣也容易成熟

10.中大火炸至丸子外殼定型變硬，用勺子不斷淋其頂部

11.炸至外表金黃即可撈出

12.把炸好的獅子頭放入砂鍋，加入足夠多的清水、紅燒醬油、薑片、蔥段、鹽、蚝油、冰糖，煮開後轉小火

13.小火慢燉三個小時左右；如果獅子頭做的小，這一步可以很快做好。關火前幾分鐘，可以放入幾棵青菜同煮

14.吃的時候，把獅子頭放撈出放到盤中，取一些燉獅子頭的湯汁，勾個薄芡，澆在獅子頭上即可

這樣呢就做完了來看下成品圖吧

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