一碗下肚超滿足！炎炎夏日最合適不過了~

作為潮汕人，打小的記憶里，逢年過節都能吃到媽媽煮的五果甜湯。在潮汕地區的舊風俗當中，五果甜湯有著『五福臨門』、『五子登科』等美好的寓意。不過所謂的五果並沒有固定的要求，各家都有各家的做法，可以根據自己喜歡的食材變換搭配，但甜糯的銀耳幾乎是夏天品嘗這道甜品時不可或缺的。銀耳能夠把各種食材的香氣毫無違和感的調和在一起，並且讓湯汁濃稠順滑。夏日午後來一碗美滋滋的五果甜湯，簡單實在，清甜可口~

潮汕五果甜湯

食 / 材

薏米仁 50g

干蓮子 30g

鵪鶉蛋 16顆

細砂糖 16g

干百合 8g

干銀耳 6g

枸杞 4g

工具：湯鍋

熟練耗時：70mins（不含浸泡時間）

參考月齡：1歲半及以上

適合對象：對以上食材不過敏的寶寶

做 / 法

- 1 -

干蓮子、干百合和薏米仁提前用清水浸泡2小時以上。

夏天的話可以放入冰箱冷藏浸泡。

- 2 -

銀耳掰碎，放入清水中泡發開。

- 3 -

鵪鶉蛋冷水入鍋，燒開後繼續煮8分鐘左右至熟透。

除了銀耳外，鵪鶉蛋也是經常會加入的食材，別問我為什麼，媽媽也沒告訴我原因，但這種獨特的搭配還真蠻好吃的：）

- 4 -

稍涼後剝去外殼。

- 5 -

在湯鍋中倒入泡發好並瀝乾的食材。

- 6 -

注入1200g清水。

- 7 -

水開後轉中小火，繼續熬煮約45分鐘。

- 8 -

熬煮至銀耳出膠，湯汁略濃稠的狀態。

銀耳和其他食材一起熬煮時，出膠速度會略慢一些，但品質好的銀耳仍然會出膠濃稠。

- 9 -

加入鵪鶉蛋和16g細砂糖，繼續煮5分鐘左右。

出鍋前拌入枸杞，就可以和孩子們一起享用咯~

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