素食蛋白質的增肌效果竟好過乳清蛋白！

埃克塞特大學的一項研究發現， 「素食肉」產品獨有的菌蛋白，它比乳清蛋白更能促進運動後肌肉的修復和合成。該研究募集到了20名健康、訓練有素的年輕男性，他們在經歷一場劇烈的抗阻訓練後攝入乳清蛋白和菌蛋白，然後研究人員測試了這些不同種類的蛋白質被人體利用的情況。像牛奶這樣的動物蛋白質是肌肉生長的極好來源，因此它們為測試其他蛋白質來源提供了有效的比較。

在蛋白質被攝入後的數小時內，研究人員使用穩定同位素標記的「示蹤劑」測量它們對於構建肌肉速率的影響。結果顯示，雖然攝入乳清蛋白的人的肌肉生長速率提高了60%，但服用菌蛋白人的肌肉生長率增加了一倍以上，這樣的結果顯示了所有植物素肉的主要成分-菌蛋白，是促進肌肉生長更有效的蛋白質來源。

「這些數據顯示，與典型的動物蛋白（乳清蛋白）相比，菌蛋白在運動後數小時內可以刺激肌肉生長得更快，當我們考慮某些人選擇非動物來源的蛋白質來維持肌肉或者促進其生長時，這些結果十分振奮人心，」埃克塞特大學營養生理學副教授Benjamin Wall博士說。Quorn Foods（植物素肉品牌）首席科學顧問Tim Finnigan說：「我們很高興看到埃克塞特大學在ECSS上提供這些研究數據。在這個世界上，許多人都試圖減少他們動物肉類的攝入，無論是為了保護環境還是出於健康的原因，我們很高興能夠提供一種替代蛋白質，可以提供卓越的營養和促進肌肉生長，同時不含動物肉類。

對於那些熱愛健身想要增長肌肉而又不願意大量吃肉的人，植物素肉將是你們的最佳選擇！

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