姥姥把牛肉裝進大缸里，腌制半年後取出，那味道讓人一言難盡

提到腌制這種製作方法的時候，許多人首先想到的應該是蔬菜，然後才是肉類，肉食當中正常使用的都是雞鴨肉和魚肉之類的，牲畜類的很少有人採用，肉質肥厚極難入味；姥姥的家鄉卻有種獨特的腌制牛肉工藝，想來夥伴們都是沒有聽說過的，至於說品嘗過的估計也是寥寥無幾，看起來很是難看，但吃在嘴裡口感和味道都相當獨特，不妨跟著來看個稀奇。

小的時候沒有好的冷藏工具，宰殺的牲畜除了分給親朋好友之外，剩餘的保存就成問題，懸掛起來熏干製成臘肉是不錯的選擇，可是肉質相當的勁道，年紀大點的咀嚼很是困難，這個時候就有人想到腌制的做法，雖然看起來並不好看，但是清洗之後或蒸或炒都很美味，也就漸漸傳下來，現在年輕人很少有人會，姥姥年紀大每年都要做點，小輩們才能有幸品嘗到。

整塊的鮮牛肉清洗之後需要晾乾表面的水分，少許的生水就會造成腐爛變質，也是製作的關鍵所在；然後就是各種備好的醬料，大多是比較常見的類型，年輕人愛吃辣味的也可以放點在裡面，添加食鹽揉搓之後，保證全部包裹在裡面，這樣做出來的味道才會好；與常見的蔬菜類有所不同，牛肉的腌制時間比較長久，至少半年才可以拿出來食用。

本來都是充滿期待，小時候沒有看到過開封的過程，但是打開之後大跌眼睛，獨特的腌制味道不說，顏色方面應該是不忍直視的，似乎被黑綠色的物質包裹，這種真的能吃么？

姥姥直接告訴身邊人，這種腌肉不能生吃，而是要洗凈之後烹飪，怎麼做都是軟爛美味的，簡單的料理之後在口腔中爆發，眾人壓根顧不得評價，很快就被搶了個凈光，姥姥甭提多開心了，不知道你吃過這種獨特的腌牛肉沒有？

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