夏天，我家必吃這道菜，爽脆入味，開胃降火，一周最少要吃3次！最近全國已經入伏，雖然有一些城市的氣溫今年開始沒有怎麼高，比如號稱「四大火爐」的武漢，重慶等等，今年的氣溫還沒有特別高。但是即使是這樣，畢竟已經是夏天最熱的時候，所以在高溫的天氣下，難免家人有不想吃飯的時候。所以在夏天的時候，我們找一些既好吃，又開胃降火的菜是很重要的。今天小編向大家分享一種適合在夏天吃的，開胃又去火的食材，這種食材就是黃瓜。

涼拌黃瓜腐竹

By 偶然wjzlfwms520

配料：

小黃瓜 二個、腐竹 四個、木耳(水發) 五個、蒜末 一茶勺、香菜 一顆、魚露 適量、小米椒 二個、精鹽 適量、薑末 半茶勺、白糖 二茶勺、鮮貝露 適量、白鬍椒粉 適量、米醋 適量、芝麻油 適量

烹飪步驟：

1.準備黃瓜，腐竹，木耳，香菜，小米椒，薑末蒜末

2.腐竹提前冷水浸泡六個小時左右，木耳浸泡冷水三個小時，提前準備一碗水放入冰箱冰好

3.削去黃瓜皮，將黃瓜橫切成薄片，切不了片的切成絲，加適量鹽抓勻腌制二十分鐘

4.浸泡好的腐竹切成段

5.鍋里燒開水，腐竹和泡好的木耳一起焯水二分鐘

6.焯好的腐竹木耳放入冰水，使其冷卻

7.木耳切絲，小米椒放段，香菜切段，腐竹擠干水備用

8.將切好的木耳，腐竹，小米椒，香菜放入碗中，加入一茶勺蒜末，半茶勺薑末，二茶勺白糖，適量白鬍椒粉和二勺鮮貝露攪拌均勻（鮮貝露沒有可換生抽，醬油）

9.倒入適量米醋和魚露攪拌均勻（沒有魚露可不放）

10.將腌制好的黃瓜擠干水分，放入碗中，加入適量麻油攪拌均勻

11.裝盤食用

烹飪小貼士：

黃瓜的選購

1、用自己的手輕輕的掐黃瓜，這樣也可以判斷黃瓜的好壞，方法是：我們先要用手指甲掐一下黃瓜，如果掐的時候手感覺進入黃瓜的時候很脆嫩，而且有水分出來的黃瓜比較鮮嫩。

2、選擇黃瓜的時候，很多人喜歡看的是黃瓜的頂花是不是很新鮮，其實這是錯誤的想法，如果黃瓜的頂花很新鮮，那麼說明是化學原料弄的，因為好的黃瓜，頂花會在黃瓜成熟後自然脫落，留下個小黃點，那麼就是好黃瓜。

3、黃瓜應該是個頭不要太大，因為太大的黃瓜一般是催熟的黃瓜，相對來說個頭小的黃瓜比較好吃。

大家夏天喜歡吃黃瓜嗎？

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