好吃又解暑的酸湯綠豆丸，鮮香軟嫩，味酸利口，連吃兩碗真開胃

準備材料

綠豆粉200克，白蘿蔔150克，黃豆芽150克，紫菜15克，香菜末2小勺，蝦皮2小勺，薑絲1小勺，蔥花1小勺，鹽 3/2小勺，鮮湯2杯，色拉油1杯

開始製作：

1 白蘿蔔刮洗乾淨，切細絲；黃豆芽放入沸水中略汆，撈出，放入涼水過涼，漂凈豆皮。

2 白蘿蔔和黃豆芽一起剁碎，擠干水分後放入盆內，加入綠豆粉、1小勺鹽和少量清水攪勻成稠糊狀。

3 用手將稠糊擠成丸子，下入燒至五成熱的色拉油鍋內炸熟，撈出瀝干油分。

4 鍋置火上，倒入鮮湯煮沸，加入剩餘鹽和薑絲調味，再放入丸子煮至入味。

5 加入紫菜和蝦皮續煮5分鐘。

6 起鍋盛入碗內，撒上蔥花和香菜末即成。

小貼士

1 綠豆粉，是豆科植物綠豆的種子經水磨加工而得的澱粉。綠豆味甘，性涼，有清熱、解毒、祛火之功效。

2 綠豆粉用量不宜太多，否則成菜口感不鬆軟。

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選自《好吃易做的元氣湯煲》一書，版權所有。

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