國產網紅片深夜放毒，又被饞哭

天氣入伏，聽說你還在忙著減肥。

忌甜，忌咸，忌油，忌火鍋。

人生苦短，何必這樣為難自己呢？

什麼？為了美？

美食也是一種美嘛！

何況能減早就減下來了。

下定決心？有意志力？

我不信，有種你半夜點開它試試——

人生一串 第二季

去年，一部由B站出品的「網紅美食紀錄片」《人生一串》，在晚上「恐怖」上線。

看看這鮮嫩的生蚝。

看看這勁道飄香的牛肉串。

看看這肥瘦相間的豬皮肉。

別提什麼《舌尖上的中國》，《風味人間》，其中的食材離我們太遠。

看完《人生一串》，你馬上就能去樓下的燒烤攤擼上一串。

多少人就是因為它，忍不住在深夜犯罪，然後留下了深深的罪惡感。

如此地接地氣的紀錄片，怎能不讓觀眾「又愛又恨」。

如今，第二季再次回歸。

費什麼話，擼就完事兒了！

現在，準備好外賣APP，第二季的菜單直接奉上。

河南馬坡村，二旦燒烤，招牌烤鯰魚。

這道菜，是所有顧客菜桌上的主角。

沒有烤魚的燒烤，是不完整的。

二旦燒烤的招牌烤鯰魚，魚皮焦香，魚肉滑嫩，味層豐富。

更讓人上癮的是，這稍微回甜的口感，讓外焦里嫩的魚肉更加地甜美。

有這樣的口感，要得益於烤鯰魚時，綿綢的秘制烤醬。

這烤醬是二旦燒烤的獨家配方。

除了大蒜、生薑、洋蔥、豆瓣醬這些普通的配料。

其中，化腐朽為神奇的關鍵，則是自然成熟的棗花蜜。

在煮料時放上一勺，棗花蜜的甜與稠讓醬料變得更加豐富。

當鯰魚烤至冒油時，在烤魚的表面均勻塗上醬料，高溫讓魚肉充分吸收主料。

壓軸上的是蔥絲。點睛之筆則是在蔥絲上撒料。

最後吃的時候，讓焦嫩魚肉和蔥絲一起入口，味道就是天上人間。

甘肅蘭州夜市街，有奴思烤肉店，烤羊肉串。

說燒烤，怎麼能不提羊肉。

說羊肉，怎麼能不提蘭州。

西北重鎮蘭州，這裡產羊，人們更愛吃羊。

光在有奴思烤肉店的，一天就要串8300串羊肉，一年要吃掉3650隻羊。

羊肉串作為燒烤店的核心競爭力，每個環節都要做到極致。

佐料簡單而精準，只有鹽、孜然、辣椒。

羊肉選用新鮮宰殺的羯羊，肉嫩味鮮。

整個串羊肉的過程也十分講究。

選肉要用羊後腿肉，肉勁脂肥。

串串的配比是兩瘦夾一肥的完美比例。

烤肉的手法，則是老練中帶著華麗。

撒料、抖簽，肉串要在火焰上起舞，這就是西北的狂野幻術。

首席烤肉師每次烤100串，要保證質量和數量。

他的烤肉秘訣是，你要去玩肉，而不是肉在玩你。

做要講究，吃就更要講究。

一口肥肉一口瘦，先吃蒜再喝酒。

會擼串的老饕，都會在吃之前擦一下釺子，然後肥瘦肉一同入口，享受油與肉的完美配比。

幸福就是如此簡單。

福建泉州後城街，古趣燒烤店，秘制烤雞翅。

北方人的烤串是大開大合的粗獷。

南方人的燒烤則是情調四溢的細膩。

古宅校園，燒烤在這裡變成了太太的私房菜。

既然是美食，那麼就要美字當先。

無論葷素，所有的串都要大小均勻，個頭相當。

對食物外形的精緻把控，體現了南方人的細膩。

而人們享受美食時，則是口味清淡，講究葷素搭配。

白果開胃，米雪墊底，黃瓜片清口。

烤串的醬料，首選花生醬，提味增香，同時保持食材原味。

在細膩的閩南小騷情中，秘制烤雞翅是人們的最愛。

一支新鮮的雞翅，為了追求口感和美感，先要除贅肉。

然後橫剖剔骨。

上烤架，預熱劃刀，反覆刷油。

花生醬和嫩白的雞翅相逢纏綿。

飽滿的芝麻粒，讓香味變得更加具體。

出來的成品，晶瑩剔透，糯香Q彈。

古宅院中，放著閩南情歌。

不需要煙酒的調劑，眼神自然就會迷離。

人們看似在吃著燒烤，其實吃的私語中的情與愛。

遼寧瀋陽，利子烤雞架。

孤獨的人，總喜歡在深夜用美食填補內心。

對於這裡客人來說，一塊雞架來得容易。

甚至，已經成為了愛情的替代品。

對於這樣的行為，燒烤店的老闆戲謔說是精神病。

說完還不忘給自己補上一刀。

深黑的焦炭，濃密的白煙，厚重的鐵拍。

東北的熏烤雞架，帶有重工業的浪漫。

新鮮配置的秘醬，現烤先刷。

烤到八分熟時，撒上味層豐富的白糖，以免烤出苦味兒。

烤出的雞架，甜咸與辛辣遍布肌理。

再加上一瓶老雪，足以讓孤獨的你，講出人生故事。

西南交通大學峨眉校區，月牙兒山燒烤攤，秘制甜辣五花肉。

這個隱藏在景區半山腰的燒烤攤。

是學校食堂的勁敵，也是大四學生對於校園時光最後的留戀。

每天晚上11點後，山路的燈微亮。

月牙兒山的燒烤攤正是大四學生夜生活的開始。

青春的回憶，前途的迷茫，都在燒烤中自然發酵。

武林中，手裡的功夫得門兒清，月牙兒山的燒烤也不例外。

烤完之後再刷油撒料，這是典型的「峨眉派」烤法。

在這一派系中，最為得意的功夫，

也是深得學生喜愛的，就是秘制甜辣五花肉。

冰鎮過的五花肉，用機器切成薄片成卷。

據說腌制時，白糖的大量加入，是一次把糖看成鹽的意外。

正是這樣的失誤，一不小心就練成了絕學。

烤五花肉時，需要與世無爭，奈著性子，勤勞翻動，保證肉不粘連。

最後，撒料要下手重。

這一是為了味道，二來味厚才配得上情深。

甜肉配甜酒，心中湧出各種滋味。

告別青春的宴席，人生的迷途已然開始。

在《人生一串》第一季播出後，網友稱之為真正的中國版《深夜食堂》。

燒烤，作為國人夜宵文化的代表。

在人們心中，有著舉足輕重的地位。

無論是南與北，青春年少還是不惑之年。

一頓燒烤，總能講出屬於自己的故事。

在《人生一串》中，不僅展現出了這種特色美食的味與香。

同時，還精準闡釋了根植在人們心中的「燒烤情結」。

「沒了煙火氣，人生就是一場孤獨的旅程。」

人間煙火氣，也正是這部紀錄片的精髓。

一種飲食，不一定非得體現出什麼文化背景。

在第一季里有句話：

最好吃的燒烤，永遠是你家樓下那家。

烤串因為你的故事，變成了人生難忘的味道。

一串烤串，代表的含義太多。

在看這部片時，不僅有生理上的飢餓，更是有情感上的觸動。

惟有向主創們和曾經的那些燒烤攤主道一聲：

多謝款待。

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