可愛熊掌雪糕#夏日冰品不能少
美食
07-16
By 小小Renee
用料
細砂糖 40克
蛋黃 4個
牛奶 60克
淡奶油 200克
奧利奧碎 30克
檸檬汁 幾滴
做法步驟
1、準備好所有的材料
2、蛋清分離,將蛋黃放入料理碗中
3、加入白糖一起打發,打發至膨脹,白糖完全融化
4、奶粉先用溫水沖開,大概60ml左右,然後放入鍋中煮至微微冒泡
5、分次倒入蛋黃,快速的用硅膠鏟攪拌均勻
6、煮至粘稠的時候就可以關火,裝起晾涼備用
7、將淡奶油倒入廚師機中,打發膨脹,打發至可以倒掛尖勾
8、將蛋黃糊倒入奶油中,攪拌均勻
9、然後將奧利奧的碎末倒入,一起攪拌均勻
10、倒入模具中,放入冰箱冷凍5小時以上
11、冷凍好的雪糕口感非常細膩,無冰渣,非常好吃哦~
小貼士
蛋黃加入牛奶之前最好過篩,這樣蛋黃會非常細膩,不會有顆粒感。或者煮好蛋黃加牛奶後再過篩也是一樣的。
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