夏天遇到這菜，我每次必買三五斤，一斤相當於8瓶鈣片，10杯牛奶
夏天遇到這菜，我每次必買三五斤，一斤相當於8瓶鈣片，10杯牛奶
進入小暑節氣之後，明顯感覺氣溫越來越高了，這麼炎熱的氣候，對於我這種經常要下廚的煮婦來說，每天都要給家人們做菜其實是一件很辛苦的事情，走進廚房裡就像蒸籠一樣，熱的大汗直流。
所以每到夏天，我就比較喜歡做一些簡單的清蒸菜和涼拌菜給家人吃，操作起來既方便又快手，不需要在廚房裡待太久，比如今天這道蛤蜊蒸蛋羹，我家隔兩天准要做一回，營養好吃又不會上火。在我們沿海地區，蛤蜊是很常見也是最受人們喜歡的海鮮之一，無論是用來清蒸，爆炒，白灼，煮湯，味道都超級的鮮美，不過在我們這裡，大部分人喝酒的時候都喜歡炒一盤蛤蜊來當做下酒菜，喝一口酒吃一口蛤蜊，別提有多鮮美了。夏天遇到這菜，我每次都要買3到五斤，一斤蛤蜊的營養相當於8瓶鈣片，10杯牛奶，所以大家平時要多給家裡的孩子和老人吃一些蛤蜊哦。
蛤蜊不僅味道鮮美，營養豐富，還含有大量人體需要的微量元素以及豐富的礦物質等營養成分，是一款十分良好的保健養生食品。它的營養也比較全面，實屬物美價廉的海產品。它含有豐富的蛋白質、鈣元素、磷元素、鐵元素、碘元素、維生素A、硫胺素、核黃素、尼克酸、抗壞血酸、代爾太7－膽固醇、24－亞甲基膽固醇、蛤素等營養成分，是一種高蛋白、低熱能食物，蛤蜊是防治中老年人慢性病的最佳食品。
雞蛋的營養成分比較全面，蛋清中富含優質蛋白、核黃素、尼克酸、生物素和和鈣、磷、鐵等物質；而蛋黃中富含卵磷脂、維生素A、維生素D，且含有較多的鐵、磷、硫、鈣等營養成分。
那麼今天我要給大家分享的美食是一道我們沿海地區大家都很喜歡吃的蛤蜊蒸蛋羹，做法非常簡單，只要放入鍋里蒸一蒸就可以吃了，口感鮮香嫩滑，營養特別的豐富，我家閨女可喜歡吃了，我隔三差五准要做一次這道菜，每次做上一大盤全家人吃到連渣都不剩，可美味了！下面就跟我一起來看看這道蛤蜊蒸蛋羹的具體做法吧。
【蛤蜊蒸蛋羹】
準備食材：新鮮蛤蜊500克、雞蛋2個。
配料：蔥花、薑片、鹽、生抽、香油。
步驟方法：
1、首先我們把買回來的蛤蜊清洗乾淨備用。接著在煮鍋里倒入適量的清水，加入3塊薑片，等水燒開之後再倒入蛤蜊焯煮五分鐘，蛤蜊煮好後撈出鍋控干水分。（煮過蛤蜊的湯不要倒掉，留著用來拌雞蛋液。）
2、在碗里打入兩個雞蛋，接著加入少許的鹽調味，然後再倒入1碗剛才煮過蛤蜊的湯，用筷子攪拌均勻。
3、雞蛋液攪拌好之後用個漏勺過濾一遍，將雞蛋液表面上的泡沫濾掉。
4、在裝了雞蛋液的碗口上封一層保鮮膜，然後用根牙籤在保鮮膜上扎幾個小孔放氣。
5、將雞蛋液放入鍋里蓋上蓋子中火蒸五分鐘。
6、等五分鐘過去之後再放入焯煮過的蛤蜊，然後蓋上蓋子再繼續蒸五分鐘。
7、蛤蜊雞蛋蒸熟取出鍋，然後淋入生抽、香油，撒入蔥花，即可食用。
8、這道鮮美又嫩滑的蛤蜊蒸雞蛋就做好了。這款蒸菜非常適合家裡的老人和孩子食用，如果你也喜歡的話就趕緊做一份嘗嘗吧。
Mspan美食說愛嘮叨：
1、蛤蜊清洗乾淨之後要加入薑片焯煮一下，蛤蜊煮好撈出來，鍋里的湯留著，可以用來拌蛋液，味道特別的鮮美。
2、雞蛋液攪拌好之後先過濾一下，過濾掉表面上的泡沫，蒸好的雞蛋羹才不會起蜂窩，口感更細嫩。
3、雞蛋液放入鍋里蒸制定型，然後再放入焯煮過的蛤蜊蒸五分鐘，出鍋之後淋入生抽和香油調味就可以開吃了。
