假牛肉到底是用什麼做的？內行人道出了背後隱情：吃是沒有問題的

牛肉是餐桌上很常見的肉，但是因為牛肉的價格相對較貴，所以現在牛肉也存在造假的情況，新鮮的牛肉不容易作假，但是那些加工過的牛肉，其實很多都並非是純正的牛肉。其實這些假牛肉，平常我們接觸也是不少的，但是很多人其實沒有特別的在意過，即使吃起來與新鮮的牛肉存在很多區別，但是只要是味道還算不錯，那就沒有再仔細的追究了，那麼市場上的假牛肉到底是用什麼做的呢？內行人道出了背後隱情：吃是沒有問題的。

1.肉精

現在市面上最常見的假牛肉就是肉味香精做成的假牛肉，因為現在食品工業已經非常發達，任何味道的調味料基本上都能生產，而牛肉味的肉味香精更是不在話下。用這種肉味香精來做假牛肉是非常簡單的事情，只需要將其與澱粉，大豆蛋白，有的還會再加入少量的雞肉，蒟蒻粉混合起來，就能做出來和牛肉味道和口感極其相似的假牛肉出來。

2.鴨肉

鴨肉做成的假牛肉也是極為常見的，現在火鍋店，自助餐裡面的肥牛肉多數就是屬於這種，因為現在鴨子的養殖是非常快速的，2個月基本上就能出產，鴨子的主要價值是鴨脖，鴨舌，鴨毛等等附屬部分，而在市場上活鴨的消費量是偏少的，所以造成了鴨肉的價格是非常便宜的，用這些鴨肉來做假牛肉是再合適不過的事情了，不僅成本很低，而且也是實實在在的肉，吃起來味道也是很不錯的，其中除了鴨肉以外，也加入了很多的添加劑成分，來調節口感。

3.豬肉

用豬肉做假牛肉並不多見，但是也是存在的，這種方式基本上都是小作坊在生產，做法也很簡單，將豬肉直接放在鍋裡面，然後搭配牛肉的邊角料，如牛頭，牛雜等等一起煮，這樣就使得豬肉帶上了純正的牛肉味，然後將豬肉進行壓縮處理，最後再添加一些香精和色素的成分，最後再切成片，這樣的假牛肉口感上沒有韌勁，但是味道和真的牛肉是極其相似的。

內行人說，假的牛肉無非就是肉精，鴨肉，豬肉等食材，再添加了其他的調味料和色素，經過特定的步驟處理後做成的，裡面基本上不存在牛肉，而成本確實降低了很多，吃起來味道也極其相似。

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