包餃子，大家都愛這蔬菜，做出餃子鮮香滑嫩，比海鮮餃子還香！餃子是中國的代表食物之一，不管是節日還是家裡來客人，都會吃餃子。所以不管人在哪裡，只要想家的時候，就會吃一盤餃子，好像在家裡一樣。所以，餃子對於中國人來說不單單是一種食物，同時也是家人的象徵。所以吃到一種好吃的餃子是很重要的，餃子好吃，餡是主要。餃子餡的要求不是那麼多，似乎家裡冰箱里的東西，媽媽都能當餡給我包餃子。但是在眾多的餃子餡中，我還是最喜歡媽媽做的韭菜餡餃子，好吃又美味！

素餡餃子

By 半夏微涼5019

配料：

麵粉 500克、韭菜 300克、雞蛋 3個、芝麻油 兩勺、精鹽 一勺、食用油 5勺、生抽 一勺、姜 兩片、蒜 兩顆

烹飪步驟：

1.麵粉放入盆中

2.放入50ml的水，用筷子攪拌，快沒有散麵粉的時候用手揉，

3.揉的很勻稱的時候，放在一邊發發，然後準備餡

4.洗乾淨的韭菜，晾晾水

5.將韭菜切成丁，

6.生薑，蒜瓣都切成末放入韭菜盒子里，放入生抽，鹽，芝麻油攪拌均勻，

7.一個雞蛋打開放入碗中，用筷子攪拌出泡，備用

8.把平底鍋燒熱，放入五勺花生油，

9.油燒熱後，放入準備好的雞蛋，放去鍋里煎成雞蛋餅，三個都是一樣的過程

10.起鍋放入案板上面，用刀剁成小丁

11.將剁好的丁放入攪拌好的韭菜上，

12.攪拌均勻，備用

13.將發好的面搓成條，用刀切成比大拇指大的丁，用擀麵棍擀成薄皮。

14.放入一勺餡，就好了

15.開水下鍋，五分鐘就好了，出鍋

烹飪小貼士：

韭菜選購技巧

1.挑選根部粗壯，截口較平整，韭菜葉直，顏色鮮嫩翠綠為佳品，這樣的韭菜營養價值比較高；

2.拿著韭菜根部葉子能夠直立，如果葉子松垮下垂，說明不新鮮了；

3.韭菜有寬葉和細葉之分，寬葉韭菜葉色淡綠，纖維比較少，口感較好，細韭菜葉葉片修長，葉色呈深綠色，纖維較多，口感雖不及寬葉但香味濃郁。4.韭菜葉子枯萎，凌亂，變黃，有蟲眼的韭菜盡量不要購買，看著太粗壯（有可能用太多化肥）不鮮嫩的需謹慎購買

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