一個土豆一碗麵粉就能讓家人都讚不絕口，早餐卷餅還不快學起來？早餐是我們生活中必不可少的一餐，早餐吃飽了，一整個上午才能精神煥發，早餐沒吃飽，學習工作都會大大降低效率，而好吃又營養的早餐卻常常會把大家難倒，這道土豆絲卷餅不僅味道好，食材便宜簡單，做法也不難，很是能在早上大家沒有胃口的時候滿足挑剔的味蕾。只需要簡簡單單的一個土豆一碗麵粉，輕輕鬆鬆就能做出讓家人都讚不絕口的早餐，何樂而不為呢？快快動手學起來吧！

土豆絲卷餅

By 蕾寶呢

配料：

麵粉 3勺、雞蛋 2顆、土豆 1顆、黃瓜 半根、香腸 1根

烹飪步驟：

1.土豆切絲並洗去表面澱粉；

2.起鍋放入少許油，放入土豆絲翻炒；

3.翻炒片刻放入少許鹽、生抽調味即可；

4.將土豆絲裝入碗中；

5.起鍋放入少許油，將香腸放入煎至表面金黃，然後用刀對半切成四分，同時黃瓜削皮也對半切小段；

6.將麵粉和水攪拌均勻，麵糊成水流狀；

7.起鍋鍋底倒入少許油，倒入適量麵糊，轉動平底鍋，使麵餅厚薄均勻；

8.麵糊稍微凝固後磕入一枚雞蛋，用鍋鏟打散使其均勻鋪在餅上；

9.雞蛋液稍微凝固後翻面，在中間位置依次鋪上腸、黃瓜、土豆絲，並擠上些許番茄醬，左右摺疊夾緊即可；

烹飪小貼士：

土豆的選購技巧：

1.看形狀圓形的馬鈴薯屬於粉質馬鈴薯，適合用來做沙拉或土豆泥；而細長的五月皇后品種則屬黏質，不容易煮爛，適合用來做咖哩。表面過於凹凸不平的避免購買。

2.看表面挑土豆要挑表皮光潔的，芽眼較淺的。這樣的土豆好削皮，土豆利用得完全。要盡量挑選肥大而勻稱的土豆，表皮無干疤和糙皮，無病斑、蟲咬和機械外傷，不萎蔫、變軟，無發酵酒精氣味的最好。

3.看顏色要買黃皮的土豆，黃皮土豆外皮暗黃，內色呈淡黃色，澱粉含量高，含有胡蘿蔔素，口味較好。另外，還要注意皮層變綠的土豆不要購買和食用。因為其中含有的龍葵素有毒性，加熱也不會被破壞，吃了會中毒。

大家一般在早上都會吃什麼來做為一天的開始呢？

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