一純素媽媽給大家公開如何吃出健康的秘訣！原來好簡單
作為一個純素媽媽
在整個懷孕期的早午晚飯是如何的呢？
用的油呢？吃的水果呢？
有營養嗎？結果如何？
女兒笑笑，出生於2011年的8月，出生時8斤重，身高52厘米。
我懷孕時，沒有肥胖只長了32斤，完全是素食和果食的功勞，懷孕前108斤，最後生孩子時140斤，我身高165cm，孩子出生時體重8斤。所有的增長只在肚子上。站在我後面，看不出來我是個孕婦。
或許你會不相信，我在懷胎十個月里，沒有喝過一口牛奶、吃過一個雞蛋，更不要說吃肉了。但事實就是，我雖然吃素，卻完全打破了「吃素營養不好，小孩子會缺營養的」說法。
我在月子里、在女兒現在七個月里，我仍然是純素食，為我女兒提供著優良的母乳。我為了給大家一個信心，讓女兒挨了一針，做了個微量元素的檢查。
我知道女兒一定是什麼都不會缺的，我只為了給不相信素食可以養好孩子的媽媽們一個證明、一個信心。事實也證明我是對的，女兒的檢查結果出來，的確是什麼都不缺，十分的健康。
這份素食食譜，主要是針對懷孕期間准媽媽的飲食調理。常常有人懷疑吃素會不健康，會營養不夠。營養不夠跟素食沒有關係，不應該把罪過推到蔬菜的身上。如果你營養不夠，一定是你自己挑食或是不懂得搭配造成的，不是蔬菜的錯。
所以想要素食的人，一定不能挑食偏食，一定要什麼都吃，主食以五穀為主，菜類以五色菜為主，另外再添加一些果仁和水果，營養是完全夠的而且一定是健康的。我在懷孕期，因為是兩個人了，所以一直有補充多種維生素和AD鈣片。
來，我們一樣一樣地說。
早餐
01
五穀粥
做法：黑豆、紅豆、黃豆、黑米、小米、芸豆、蓮子、綠豆、紅皮花生、血糯米、玉米粒、糙米。這個粥就是有什麼雜糧都可以放進去煮，每樣一小把。
黃豆一定要少量，懷孕期間不要吃太多，不然會導致乳房腫痛。薏仁米是好東西，但懷孕期間不要吃，據說會動胎氣。吃晚餐時把五穀泡上，睡覺前放進電沙煲里用文火去煮，到第二天早上起來就能喝了。
02
小米粥
做法：小米，紅棗五、六粒，党參少量、黃芪小量。這幾樣放在一起，做火煮爛煮稠就可以喝了。在起鍋前十分鐘，可以加一把枸杞子進去。這個粥補氣補血。
03
五穀豆漿
做法：五穀豆漿就是五穀粥的料同樣泡發後，放到豆漿機里去做成豆漿就可以了。
04
紅豆花生粥
做法：紅豆、黑米、紅皮花生。這三樣是非常補血的食品，孕婦可以多吃，一定要是紅皮花生，效果才好。
05
蔬菜面
做法：菌菇，波菜，西紅柿，豆腐，麵條。所幾樣蔬菜洗凈切好，波菜先單獨過一下水，然後放在一起倒入鍋中炒熟。
麵條單獨用水煮熟盛到碗里，蔬菜炒好後澆在麵條上拌著吃就可以了。這個蔬菜面里的蔬菜，可以搭配不同的菜。菌類是好東西，一定要常吃。
06
五穀豐登
做法：新鮮花生、馬蹄、鐵棍山藥（沒有鐵棍山藥一般的山藥也行）、紅薯或紫薯、新鮮玉米。
新鮮帶殼的花生洗乾淨，馬蹄洗乾淨不用去皮，山藥洗凈不用去皮，和薯類、玉米一起切段，全部放在蒸鍋里蒸，一般蒸上二十分鐘肯定熟了。吃的時候馬蹄才去皮吃，鐵棍山藥不要去皮帶皮吃，據說營養都在皮和鬚鬚上。這個不僅早餐可以配粥喝，也可以午餐或是晚餐當主食吃。
上面幾樣早餐，尤其是五穀粥和五穀豆漿，是我長期吃的，因為素食，植物蛋白質的攝入非常重要。如果擔心蛋白質會攝入不夠，可以買食用酵母粉來補充。我在懷孕期間並沒補充酵母粉，在哺乳期才做補充。
另外，在喝粥時，一定要加核桃粉和黑芝麻粉，這兩樣東西買磨成粉的比較好吸收，多吃這兩樣東西可以促進胎兒的大腦發育，以及讓寶寶的頭髮長得又黑又亮。我在懷孕期間就吃了很多，加上紅皮花生，我女兒的頭髮就是最好的證明，出生時特別的黑和長。
早餐一定要要九點前吃完。早上七點~九點是腸道吸收營養的最好時間。
午餐和晚餐
這兩餐的重點就是五色菜。
五色菜指的就是五種顏色的菜：紅、白、黑、綠、黃。
比如，紅色的紅蘿蔔、西紅柿、紅菜椒等，白色的花菜、白蘿蔔、豆腐、茭白、芋頭或芋艿、芥蘭等，黑色的黑木耳、香菇、茄子、紫菜、紫苷蘭，綠色的西蘭花、芹菜、青菜、綠菜椒、豆角、海帶，黃色的土豆、黃菜椒、腐竹、玉米、黃花菜等。
不同顏色的菜，對身體的功能有所不同。按顏色來搭配菜，是最簡單的方法，大家選當季的買來做就可以了。吃素要想不缺營養，重點就是不挑食、不偏食，一定要什麼都吃。大家根據這個基礎自己來調配就可以了，吃夠品種和數量了，就不會缺營養。
舉例一：
五色菜：紅蘿蔔，黑木耳，芹菜，玉米粒，豆腐乾。
做法：紅蘿蔔去皮切丁，木耳泡發濾干水，紅蘿蔔用高溫炒熟（紅蘿蔔的營養一定要在高溫下才能發 揮），依次放入黑木耳、芹菜、玉米粒、豆腐乾，炒熟後加鹽起鍋就可以了。
五色菜可以任意搭配，我只是舉了一個例子而已，五色菜是我每餐的必備菜。芹菜和紫菜這兩樣要常吃，補鈣補鐵好。芹菜的纖維也可以預防懷孕期的便秘。素菜的重點是搭配，下面是我一些常吃的菜的搭配舉例給大家，做法都很簡單，基本上以小炒為主。
舉例二：常吃菜式
1. 紫菜西紅柿湯：紫菜 西紅柿，西紅柿切片炒熟後放水，煮開後把紫菜放進去再煮開就可以了。
2. 芹菜豆腐乾：芹菜 豆腐乾
3. 南瓜蘑菇：小南瓜挖空清蒸，蘑菇炒後盛在小南瓜里。（蘑菇不要單一，什麼菌類都放在一起。）
4. 茭白菜椒：茭白 紅菜椒 綠菜椒
5. 芹菜炒木耳：芹菜 黑木耳 紅綠黃菜椒
6. 涼拌芹菜白蘿蔔：芹菜 白蘿蔔，白蘿蔔切絲，芹菜過水煮一下，和白蘿蔔絲一起放鹽腌掉水分擰乾，加點醬油和辣椒粉香油調味就可以了。
7. 黑木耳海帶：黑木耳和海帶用水煮熟，撈起濾干水份，放香油鹽醋醬油等調味。
下面推薦給大家的這幾個是我在網上找的比較家常的，材料比較好買好找，我們做菜的原則就是要方便簡單不浪費，這幾個是我常吃的：
番茄炒豆腐
材料：番茄一個，豆腐一塊，鹽，番茄醬。
做法：番茄醬放入小碗中加少許清水稀釋。將豆腐洗凈切小塊，番茄洗凈切滾刀塊，把豆腐在沸水中焯燙。炒鍋倒入適量油，燒熱，放番茄塊翻炒，最後加入豆腐炒熟，放入番茄醬汁、鹽、炒勻即可出鍋。
冬瓜金針菇湯
原料：冬瓜，金針菇，西紅柿，鹽，蔬果粉，植物油
做法：冬瓜削皮切片，西紅柿切小塊，金針菇洗凈，鍋中放入三碗水（750毫升），煮沸後加入冬瓜、金針菇、西紅柿，煮約15分鐘，加調料即可。
紅糖「煎」蘋果
材料：蘋果1-2個，紅糖2湯匙，水1湯匙
做法：鍋中倒入紅糖和水，小火，慢慢的將其燒融。放入切片了的蘋果，依然用小火，慢慢的兩面「煎」；直煎到兩面色澤很深，蘋果略微脫水的樣子就可盛起食用。
用油注意事項
在素食時，可以買三樣油回來，橄欖油、芝麻油、亞麻籽油。有條件的，可以用橄欖油來炒菜，沒有條件的，這三樣油輪番用來拌在一個菜里吃或是放在粥里喝下去，對身體是特別好的。
等寶寶出生後，如果是母乳餵養，這三樣更不要斷，你吃了就是孩子吃了。等孩子可以吃輔食的時候，也輪番在他們的輔食里加上一、二滴給孩子吃。
水果的屬性
整個懷孕期大部分是在夏天，我吃了大量的水果。我們家的水果全是從批發市場一箱一箱買回來的。吃水果，蘋果一天一個這是必須的。「一天一蘋果，醫生遠離我」。橙子、獼猴桃、藍莓、火龍果、山竹、榴槤等，換著吃。吃這些水果一定要了解水果的屬性和功效，不能亂吃。
我在網上下載了一份水果的屬性列印下來，用彩筆把性溫、適合夏天、適合孕婦吃的描出來，然後就專門找這些水果吃。性寒的水果，盡量不要吃或少吃，或者搭著熱性的水果吃。
如果你知道自己的體質是熱還是寒最好了，就可以有針對性的吃水果通過果食把身體調理好了。下面是各種水果的屬性功效供大家參考：
（下表請點開大圖存儲查看）
一、蘋果
一日一蘋果，醫生遠離我。
脾胃虛寒型的慢性腹瀉需用錫紙包裹、煨熟吃
含最多果糖、有機酸、果膠、微量元素
1. 果膠：屬於可溶性纖維，促進膽固醇代謝、降低膽固醇水平、促進脂肪排出。
2. 微量元素：鉀擴張血管、有利高血壓患者；鋅缺乏會引致血糖代謝紊亂與性功能下降。
3. 可條理腸胃：纖維物有助排泄；對腹瀉也有收斂作用。
4. 蘋果皮 數片姜煮水：可止嘔吐。
5. 可減梨之寒，強化潤肺潤胃。
潤肺糖水：蘋果/梨數個 1兩百合 石斛15克 南北杏9克。
二、木瓜（萬壽果）
蛋白分解酵素，味甘、性平、微寒。
1.所含酵素近似人體生長素，多吃保持青春。
2.蛋白酵素有助分解蛋白質和澱粉質，對消化系統大有裨益。
3.助消化之餘能消暑解渴、潤肺止咳,對感冒咳痰、便秘、慢氣管炎有幫助。
熟木瓜 柿餅煎服，可治氣喘性咳唆
熟木瓜去皮 蒸熟 冰糖，治肺燥咳嗽
生木瓜繳汁或晒乾研粉，可驅蟲。
三、西瓜
強壯實熱之人適宜。性質寒涼/胃寒、孕婦、身體略燥熱底子寒虛之人不宜。
不慎吃多了見暈作悶，可含一片生薑解救。
四、梨
百果之宗，清熱佳品
性質帶寒/體質虛寒、寒咳者不宜生吃，必須隔水蒸、或放湯、或與藥材清燉。
天鵝梨、香梨、貢梨偏涼；皮粗的沙梨和進口啤梨更寒涼。吃多了咽喉痛。
南北杏、梨（帶寒） 銀耳（偏涼）煮糖水，治聲沙口乾，但較適合本身帶實熱、或虛火需要清熱之人。
南北杏、梨（帶寒） 川貝母9克煮糖水，強補肺氣。
南北杏、梨（帶寒） 百合煮糖水，養陰安神。
五、芒果
少數的富含蛋白質水果之一，多吃易飽。性平味甘、解渴生津。不宜多食，有藥用價值。
性質帶濕毒、有皮膚病或腫瘤、避免進食，未熟的可能治過敏，哮喘禁忌（濕疹/流膿/婦科病/水腫/腳氣--濕者再進食芒果會加重）。
1.益眼、潤澤皮膚。
2.解毒消滯、降壓。
3.止嘔，治暈船浪。孕婦作嘔。
六、獼猴桃/奇異果
防癌有道。性寒涼。宜飯後吃的水果。咳嗽時進食可能會加重病情。
1.維生素C比蘋果高20-80倍，比柑橘高5-10倍，這種抗氧化物可有效阻止致癌物質亞硝酸安在人體內形成。
2．調中下氣。滋補強身、清熱利尿、清胃潤燥。
3.治內熱心煩、防治壞血病、高血壓、心血管病、癌症等。
4.對於醫治消化道癌症和肺癌別有一手。
七、山竹
性至寒，體質虛寒者少吃尚可，多吃不宜。更勿與西瓜、豆漿、啤酒、白菜、芥菜、苦瓜、冬瓜荷葉湯等寒涼物同吃。
不慎吃過量，用紅糖煮薑茶解之。
八、菠蘿
生津和胃，性質濕熱。氣管或支氣管敏感的病人戒食。需浸鹽水讓部分有機酸分解，減少其毒。
1.富含纖維，能刺激腸道。具收斂作用，酌量不會腹瀉可幫助止瀉。
2.健脾胃、固元氣。菠蘿脘在胃中分解蛋白質、幫助消化。
3.吃後感到喉部不適就是過敏癥狀、需喝一杯淡鹽水稀釋致敏成分。
九、榴槤
性質熱而滯/癌症或康復者、皮膚病或陰虛肝熱者戒口。虛寒進補用，體質虛寒者吃可壯陽助火。
產後虛寒者可做補品。吃過量可立即吃幾個山竹化解。
十、荔枝
惹火尤物，壯陽，實熱陰虛火旺者（皮膚病、口乾舌燥、失眠）不宜吃。
痛風、糖尿病者不宜多吃。體質平和或虛寒者可飽享。吃過量者，吃性寒的西瓜或喝一碗荷葉冬瓜水。
十一、椰子
性質溫和，體內熱盛者不宜。
椰肉可補陽火、強健身體，適合身體虛弱、四肢無力、容易疲倦者。脂肪和蛋白質含量多。
椰子水 沙參 百合 石斛=清熱養陰
椰子水 冬瓜子=瀉肺火
椰子水 性涼的銀耳或清補的黃耳。
十二、檸檬
女性水果，胃病者不宜飲檸檬茶。
1.檸檬汁 暖水 鹽=祛痰功效、比橙和橘強。
2.感冒初期：檸檬 冰糖沖水=舒緩喉痛/減少喉嚨乾涸不適。
3.可安胎[宜母子]、美顏、去斑、防止色素沉著、改善子宮前傾、子宮韌帶松垂甚至閉經。
4.清檸可降血壓膽固醇、改善心血管。
十三、龍眼
滋補非人人宜吃，內熱、痰火不應多吃。
痛風者吃過量引發關節腫痛，本身帶熱哮喘者吃引發肺熱咳嗽，燥熱、皮膚病、胃脹不宜多吃。
晒乾後養血安神、對於心血不足（無端心跳、易倦者）失眠者有很大療效。
十四、香蕉
味甘性寒，適合燥熱人士，體質虛寒、脾虛滯瀉、寒咳不宜（胃寒/腎炎/懷孕期腳腫不宜）。
降壓通便，澱粉質豐富。
香蕉燉冰糖=醫治久咳。
1.晴熱潤腸、促進腸胃蠕動。
2.鉀豐富、降血壓。
十五、番石榴
味甘性平/除濕止瀉。
肝熱人應慎防便秘，去核吃或配合纖維豐富的柚子等水果。生津止渴、除煩止瀉、杜蟲、調節尿糖。
十六、甘蔗
本身帶涼，清心潤肺，體質虛寒不宜多飲。
黑皮蔗：溫和滋補，喉嚨熱盛者不宜；
青皮蔗：味甘性涼，解肺熱和腸胃熱。
寒痰者（白而稀）勿飲。
1.潤喉生津、解除心胸煩熱、口乾舌燥
2.小兒出水痘麻疹時，當水沖飲。
青皮蔗 白茅根 紅蘿蔔煮水=清熱。
十七、甜瓜（密瓜)
體質虛寒/哮喘者不宜。止咳又惹咳
蘭州蜜瓜/美洲蜜瓜較哈密瓜/縐皮瓜寒涼。會令人熱上加熱或寒上加寒。易見眩暈、月經及白帶量多者忌食。
十八、棗
滋補強身。蛋白質、糖分豐富。通血管、降血壓。鮮棗維C含量比檸檬高10倍。
紅棗：補血力最強，但也較燥
南棗：偏於養陰補血。
酸棗：養血。
鮮蜜棗/金絲蜜棗：潤肺/胃
慢性肝炎方：紅棗煮雞骨草和土茵陳。
十九、無花果
健康大使，可治潰瘍。果肉含鈣、磷、鎂、銅、錳、鋅、硼多種必須礦物質和微量元素。
1.主清利咽喉、開胸膈、清痰化滯。
2.五痔腫痛、煎湯頻熏之、取效。
3.加速傷口復原、對消化道潰瘍有療效。
4.醫治痔瘡出血、對大腸癌有輔助作用。
5.含抗氧化物、抗衰老。
6.含果膠和纖維、吸附腸道內有毒物質，有排毒作用。
7.與蘋果一樣，雙向調節腸胃，脾虛瀉滯吃可止瀉；便秘吃潤腸通便。
8.培干磨粉有助胃潰瘍癒合。
二十、西紅柿
開胃但濕毒。味甘性涼生津止渴、健胃消食/但性質濕而帶毒，不適合痛風、風濕骨痛、濕疹及皮膚病、腫瘤患者。
腸胃虛寒腹瀉者、寒咳（喉癢痰白）者最好煮熟吃。
1.含豐富維生C，煮時不易破壞，易被人體吸收。
2.高血壓患者輔助食療。
二十一、櫻桃
性溫帶補/心火過旺、燥熱喉痛者少吃為宜。
補血固腎冠軍：
1.鐵含量果中之冠，可補血。素患貧血、血色素低或須壯陽的人吃後利口利腹。
2.櫻桃引發的虛火，飲蔗汁解之。
3.周身是寶，核可透發麻疹、使病毒不致困在體內。
4.葉可解蛇毒，根可杜蟲。
二十二、葡萄
補血固腎冠軍，強壯體質。性質較櫻桃平和。
二十三、水蜜桃
補血養顏。性溫，多吃會令人體內熱過盛、胃脹胸悶。
1.含豐富鐵質、增加人體血紅蛋白數量；
2.含較多脂肪和蛋白質；
3.桃肉美顏；
4.桃仁活血化淤、平喘止咳，但過量和行經期間不宜；
5.桃樹流出來得樹膠是一味糖尿妙藥，可強壯滋補、調節血糖水平；
6.桃花可煮水洗面、沐浴、飲用；
7.桃子榨汁 淘米水洗面潤澤肌膚。
二十四、橙柑橘
抗癌食品，化痰順氣。
熱咳（痰濃濁口乾）最宜吃橙柑橘，寒咳（喉嚨痕者）須避忌。
1.維C豐富，增強抵抗力，名副其實的保安康抗氧化劑。
2.順氣化痰、清熱生津、健脾開胃。
3.陳皮：維C和胡蘿蔔素比果肉多，內含揮髮油促進腸胃蠕動，排除脂肪降低血中膽固醇。福建陳皮更平和，增加胃液分泌、促進痰派出，消炎利膽。
感冒時作嘔作悶：陳皮老薑煮粥。
咳嗽痰多：鮮橙連皮煮南北杏（冰糖）。
二十五、南北杏
護體。性質平和、潤肺止渴。
1.鮮杏含豐富蛋白質、胡蘿蔔素、維AC、鈣、磷、鐵、兒茶素，可幫助對抗癌物質及遊離基的侵襲。
2.杏仁糊幫助排便、止咳潤肺。
3.銀杏中也含小量氫氰酸，不宜生吃。
4.銀杏有降膽固醇、固腎、止咳之效。
虛寒者:將銀杏煨熟配藥。
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