在家烙餅總是發硬？掌握這些小技巧，鬆軟起層又好吃
我們國家的土地非常遼闊，所以也是有著南北地域之分的，受到了環境和氣候的影響，生活在北方地區和南方地區的人，不管是飲食習慣還是生活習慣，多多少少都有一些差別存在。就拿吃的這個方面來說吧，我們都知道生活在南方地區的人，平時是以米飯為主食的，而北方地區的人對各種各樣的麵食也是非常的熱衷。小編作為一位土生土長的北方人，從小也都是吃著各種麵食長大的，一直到現在一日三餐都離不開這些美食的存在。
雖然麵粉特別普通的食材，麵粉可以被製作成各種造型，各種口感的美食像是包子，饅頭，麵條，各種各樣的糕點，這些也都離不開麵粉的存在。除了這些之外，很多北方家庭也會經常在家裡製作一些烙餅。像是蔥油餅，發麵餅，菜餅等等。剛出鍋的餅吃起來特別的筋道好吃，搭配上剛炒好的菜再來上一碗清粥，這也是很多北方家庭的家常飯菜，雖然簡單吃起來也是覺得特別舒心。
平時我也是非常喜歡吃各種烙餅的，雖然說現在烙出來的餅特別好吃，但是在剛開始學習烙餅的時候，做出來的餅又干又硬的一點都不好吃，趁熱吃的話還可以，特別是放涼之後簡直把牙都要咯掉了。相信這也是很多新手小白都會遇到的情況吧，特別是在剛學習的時候肯定都會遇到這種現象，其實如果想要做出筋道又鬆軟的烙餅，也是有很多方法和技巧需要我們掌握的，今天就跟大家分享一下具體的製作方法。在家烙餅總是發硬？掌握這些小技巧，鬆軟起層又好吃，放涼都不硬
家常烙餅
食材：麵粉500克，開水，溫水，生麵粉，食用油，食用鹽各適量。
做法：1、首先我們準備一個乾淨的容器把麵粉放進去，準備一些剛燒好的開水，把容器里的麵粉一分為二，其中一半少量多次的加入一些開水，攪拌成絮狀。然後另外一半用溫水同樣也攪拌成絮狀，然後再用手揉成光滑的麵糰，這一點也是非常關鍵的，千萬不要為了省事全都用一種水來和面，這也是最後烙出來餅筋道好吃的關鍵。
2、很多人在和面的時候也是沒有辦法掌握軟硬程度，製作烙餅的時候，最好可以把面活得軟一些，我們可以把活好的麵糰用手提起來，看到可以往下掉，但是又能夠成團，這樣就代表著麵糰和好了。
3、我們把握好的麵糰分成幾個大小均勻的面劑子，稍微的整理一下，放在容器里，蓋上保鮮膜或者是布放在一旁醒發備用。
4、案板上撒上一些乾麵粉，防止粘連，把餳發好的麵糰放在案板上，適當的揉搓一會兒，然後再用擀麵杖擀成面片。
5、用小刷子往上面刷上一些食用油，注意油的用量不要太多。
6、然後再撒上一些食用鹽，如果想要做成蔥花餅的話，再抹上一些蔥花就可以了。
7、接下來這一步也是非常關鍵的，我們再往上面撒上一層生麵粉，有時用鹽麵粉這三種食材缺一不可，也是最後餅起層的關鍵。
8、我們用手從一邊開始卷的時候，兩邊一定要捏緊收口，把兩邊往下卷，放在下面就可以了，用同樣的方法把所有的麵糰都製作完成。
9、處理好的麵糰，蓋上保鮮膜二次醒發備用。
10、電餅鐺提前預熱，如果沒有的話就可以用平底鍋來製作，刷上一層食用油，等到油熱之後把麵糰擀成餅的形狀放在鍋里。
11、再往上面刷上一層食用油，這樣就可以把餅里的水分鎖住，烙好的餅吃起來更加的柔軟。
12、等一面鼓起大包之後翻面。
13、等到另外一面也鼓起來，並且兩面都變成焦黃色，就代表著烙餅製作完成了，出鍋之後也需要用東西蓋起來，不要被風乾，用同樣的方法把所有的餅都烙好。用這樣的方法做出來的烙餅特別的筋道起層，放涼之後也不會發硬，比買的還要好吃。學會之後趕快回家動手試試看吧，如果你還有什麼更好的做法也歡迎留言，我們一起分享哦。
