70年舌尖風雲看郫都巨變:從填飽肚子到吃遍全球
民以食為天
吃飯是百姓生活的頭等大事
站在新時代的坐標點上回望
新中國成立70年以來
郫都老百姓餐桌上的變化可謂翻天覆地
從吃不飽到吃飽、吃好
再到吃出健康、吃出品味、吃出文化
從填飽肚子到吃遍全球
折射出經濟發展給老百姓帶來的多重紅利
今天就讓我們一起來
見證一個家庭一代人的生活變遷
感受70年舌尖上的變化
打開今日頭條,查看更多圖片從填飽肚子到吃出文化
餐飲業迎來蓬勃發展
今年75歲的劉本松出生於建國初期物質匱乏的年代,提起當時人們的飲食生活,他仍然記憶猶新。「那時,居民通過糧票、油票、肉票等購買食品,由於食品、物資缺乏,供應時間僅有幾天,每逢年關歲末或節假日,街道上到處可見排著長隊購物的人群。」
改革開放後,「大鍋飯」被廢除,家家戶戶的幹勁兒更足了,人們的菜籃子也越來越豐富,溫飽問題漸漸解決。那時候,郫都城區漸漸出現了一些小餐廳。
上世紀90年代,經濟的高速發展帶來了飲食文化的革命,進餐館嘗嘗鮮再不是遙不可及的事情。「除非是自己的親戚,一般客人來了,我們都去下館子,既省事又有面子。」劉本松回憶道。
同期,望叢餐廳的效應向周邊發散,在城區,名園飯店、三源農莊、花園別墅酒樓成為郫都美食的代表;在農村,起源於友愛農科村的農家樂在郫都風起雲湧,餐桌上不僅是以往的大魚大肉,還加入了可口的農家小菜。
90年代後期,餐飲業迎來蓬勃發展,人們對吃也越來越講究,鮑魚、海參、甲魚開始出現在人們餐桌上。再往後,川菜、魯菜、粵菜等各大菜系受到食客們的追捧。
隨著生活的富裕,中餐已經難以滿足人們的口味。法國大菜、義大利比薩、日本料理、韓國燒烤等紛紛進駐郫都,人們不出國門便能吃遍世界。從大鍋飯的只能吃飽,到各式餐飲店遍地開花的吃好,再到對就餐環境的裝修風格、文化氛圍的關注,郫都人在關注舌尖上的美味的同時,更加註重對「吃」的文化體驗。
從大魚大肉到科學膳食
健康飲食漸成潮流
21世紀初期,縱觀郫都餐飲行業的發展態勢,用「千帆競發,百舸爭流」這八個字來形容當之無愧。泰和園、楊雞肉、銅壺苑等農家樂組成了太清路美食一條街;徐家大院、夢桐泉等老牌農家樂不斷提檔升級,華麗轉身成為鄉村酒店;泰清錦宴、川粵匯等大型餐飲引領了都市飲食新風尚;蜀都萬達廣場、百倫廣場、海駿達城等大型商場更是匯聚了各國特色美食……
在郫都,飯館酒樓似雨後春筍,美味佳肴琳琅滿目,名師大廚層出不窮,品牌店、品牌菜百花齊放。
經濟的迅速發展正逐步改變著人們的飲食習慣,大魚大肉的土豪吃法漸漸被人們摒棄,科學膳食和養生概念開始大行其道。之前因糧食短缺而用來充饑的野菜粗糧成為健康食品,重回到餐桌上並受到追捧。
從「吃得好」過渡到「吃得健康」,綠色、素食、低脂肪成為新的關鍵詞。在飲料的選擇上,人們也從一開始的碳酸飲料逐漸過渡到健康養生的鮮榨果汁、茶飲等。
同時,三餐之餘的休閑餐飲消費漸成氣候,從木林森茶坊的各式功夫茶飲,到星巴克、瑞幸咖啡等國內外知名咖啡連鎖品牌的落戶,從街頭巷尾的冒菜鍋盔,到好利來、85°C的連鎖麵包烘焙店,吃出品質成為消費者的重要關注點。
從一切憑票到指尖一點
足不出戶吃遍全球美食
隨著互聯網時代的到來,吃的方式有了巨大改變,越來越多的市民通過外賣、私廚到家等服務解決吃飯問題。
在企業人力資源部門上班的李靜,工作忙起來經常顧不上吃飯,各種外賣APP成了她的加班伴侶。很多外賣平台不像實體餐飲店那樣有營業時間,加班到深夜來一杯咖啡成為她的習慣。
「父母那個年代吃飯是為了不餓著,現在,飲食是我們放鬆身心、體會生活的一種方式。在追求味覺享受的同時,我們也更加註重飲食本身傳遞的生活理念與態度。」李靜說。
隨著科技飛速發展,外賣餐飲發展如火如荼,每年以20%以上的速度增長,各色飲食都可以通過網路輕鬆下單,快速便捷地送到顧客手中。
15歲的李梓萌每年過年時都會收到不少的壓歲錢,從而積攢了一筆不小的零用錢,最近她在天貓國際比利時館下了一單,花了200多元買了一盒歌帝梵巧克力,這是她準備送給外婆的生日禮物。「有了互聯網,世界都縮小了,可以動動指頭就能吃到全球美食。」
「在計劃經濟很長一段歲月里,人們的衣食住行都離不開票證。糧票是我們這代人最深刻的記憶。而現在,我們國家越來越融入世界,孩子們吃的很多都是進口食品,我們的郫縣豆瓣也賣到了世界各地。」回憶起過去,李梓萌的外婆王芬感嘆道。
互聯網和大數據的應用進一步提升了餐飲業運營效率,我們只要動動手指點點手機,便可輕易的買到全球美食,而老百姓在消費過程中也更注重服務和體驗。
新中國成立70年以來
從單一到豐富
從飽腹到健康
居民的餐桌成為歷史的符號
記錄著老百姓生活水平的不斷提高
老百姓飲食習慣和方式的變化
折射出了人們生活品質的轉變
在時代飛速發展的今天
民生不斷改善
人民的幸福感、獲得感也在不斷攀升
轉自: 郫都報