新的研究表明蟋蟀以及其爬行動物是新的超級食物，含有抗氧化劑

在世界各地的許多文化中，昆蟲和蛛形綱動物是一個人日常飲食的一部分。然而，在美國和歐洲，我們往往不信任這些「美味佳肴」。科學證據表明昆蟲比其他食物更健康、更有營養，這能改變我們的想法嗎？

根據亞太地區的數據，食用昆蟲的市場價值最高。最近的報告..然而，同樣的報告表明，它們在美國的價值正在上升。

西方國家的大多數人可能會認為昆蟲和其他令人毛骨悚然的爬行動物，如蜘蛛或蠍子，在他們的日常飲食中沒有位置，因為他們被認為是可怕的入戶者。然而，科學家建議我們應該更開放地把這些生物納入我們的飲食中。

例如，就在去年，臨床試驗威斯康星大學麥迪遜分校的研究人員發現，吃蟋蟀可以改善人的腸道微生物群。

在一項新的研究中，來自義大利Teramo大學的研究人員現在發現昆蟲的含量很高抗氧化劑是一種有助於維持細胞健康的天然物質。

這可能意味著昆蟲在支持我們的健康方面可能比水果和蔬菜做得更好，有可能成為下一個超級食物-儘管一些營養學家傾向於迴避這一術語，理由是這一術語。可能會誤導你。

「至少有20億人-佔世界人口的四分之一-經常吃昆蟲，」該研究的主要作者Mauro Serafini教授指出。然而，他承認，「我們其他人需要更多的鼓勵。」

到目前為止，研究人員已經在體外進行了他們的研究，他們在一篇發表在雜誌上的研究論文中報告了他們的發現。

用蟋蟀來踢抗氧化劑？

根據目前的研究，研究人員首次通過評估食用昆蟲和其他食用無脊椎動物的含量來量化它們的潛在健康性。抗氧化劑.

「食用昆蟲是蛋白質、多不飽和脂肪酸、礦物質的極好來源，維生素和纖維。但到目前為止，還沒有人將它們與傳統的功能性食品(如橄欖油或橙汁)在抗氧化活性方面進行比較，「Serafini教授指出。

研究小組採購並分析了12種不同的食用昆蟲以及兩種無脊椎動物。它們是：麥角蟲、水牛蟲、棕櫚蟲幼蟲、夜蟬、黑蟻、非洲毛蟲、蠶、蝗蟲、蟋蟀、小型蟋蟀、巨型水蟲、亞馬遜大蜈蚣、泰國斑馬狼蛛和黑蠍子。

為了找出昆蟲和蛛形綱動物的抗氧化成分，研究人員將它們磨碎，然後將它們分成脂溶性和水溶性兩種，去除了不能食用的部分，比如翅膀或刺。最後，他們測試了每一個可食用的部分，看看它們在抗氧化劑中有多豐富。

Serafini教授和研究小組發現，在某些情況下，昆蟲擊敗了富含抗氧化劑的橘子和其他有益健康的食物。

特別是，來自蚱蜢、蠶和蟋蟀的水溶性提取物的抗氧化能力是新鮮橙汁的五倍，營養學家對其高抗氧化含量很有價值。

此外，蠶、晚蟬和非洲毛毛蟲的脂溶性含量是橄欖油的兩倍。

當提到多酚(抗氧化劑)的總含量時，研究人員注意到蝗蟲、黑蟻和食蟲的含量最高。與此同時，泰國斑馬狼蛛、黑蠍子和巨型水蟲幾乎沒有什麼可提供的。

塞拉菲尼教授說：「有一個明顯的趨勢：素食者(嚴格吃植物的無脊椎動物)具有明顯更高的抗氧化能力。」

超級食物還是.在消化過程中迷失了？

研究人員解釋說，他們目前的發現非常有希望；如果昆蟲真的是更好的營養來源，這將有助於解決全球糧食可持續性問題，他們認為。

科學家們在論文中寫道：「我們的結果表明，食用昆蟲和無脊椎動物是生物活性成分和高質量蛋白質、礦物質、維生素和脂肪酸的最佳來源，同時對環境的影響也很低，突出了它們作為營養、功能和生態觀點下的可持續新食品的重要性。」

然而，研究小組也警告說，他們還沒有測試昆蟲源性抗氧化劑在人體中的有效性和安全性。

「富含抗氧化劑的食物在體內的效率很大程度上取決於生物利用度(一種物質一旦進入體內時的有效性)以及是否存在持續的氧化作用。應力「一個導致細胞損傷的關鍵因素]，」Serafini教授解釋說。

研究人員的下一步將是確認吃昆蟲是否真的能為人類提供健康的抗氧化劑，或者這些可食用生物的最好部分是否在消化過程中消失了。

然而，Serafini教授和小組也認為，昆蟲種植者可能能夠餵養適合人類食用的動物-一種可能使他們更健康的飲食。

"將來，我們可能也會調整飲食方案來飼養昆蟲，以增加它們的抗氧化劑含量，供動物或人類食用。「

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