硬核菜譜製作人＃鴨腿燒雙椒土豆

天氣炎熱，多吃清淡和營養的食物，鴨肉脂肪含量適中，分布均勻，脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸，熔點低、易於消化，其鮮美滋味有增加食慾的作用，搭配上土豆和雙椒，營養豐富又不上火，而且還非常下飯喲……

By 踏月色而來7737????【豆果美食官方認證達人】

用料

鴨腿 1個

土豆 1個（大的）

青椒 1個

紅椒 1個

蔥 少許

姜 2片

郫縣豆瓣醬 10克

鹽 適量

雞精 1克

料酒 10克

香葉 4片

肉桂 1小塊

桂皮 1小塊

花生油 20克

白糖 4克

做法步驟

1、把食材都備齊後。

2、土豆去皮後洗凈，用刀切成菱形塊，青紅椒切成薄片，蔥姜切絲。

3、鴨腿洗凈後，用刀剁成小塊。

4、鍋中倒入適量的清水，加入5克料酒，把鴨肉放入鍋中。

5、大火煮沸後，繼續煮5分鐘左右，撈出沖洗乾淨後備用。

6、另起鍋燒熱後，倒入花生油燒至六成熱時，爆香蔥薑絲，再倒入郫縣豆瓣醬翻炒出紅油。

7、放入焯過水的鴨肉，大火繼續翻炒片刻。

8、這個時候加入剩下的5克料酒。

9、鍋中倒入適量的清水。

10、大火煮沸後，加入白糖和適量的鹽調味。

11、再放入香葉桂皮和肉桂，加入切塊的土豆。

12、蓋上鍋蓋中火燉煮10分鐘。

13、看見鍋中湯汁變濃稠時，放入青紅椒。

14、大火翻炒至青紅椒，斷生變色即可關火，撒上香菜段。

15、好吃又營養的鴨腿燒雙椒土豆就出鍋咯，下飯又下酒喲。

16、營養豐富又百吃不厭。

17、每次做一鍋都不夠吃的。

18、成品一

小貼士

土豆不宜燉的時間過長，我用的青紅椒是不辣的，喜歡吃辣的可以放辣的辣椒喲……

鴨腿的營養功效

鴨子吃的食物多為水生物，故其肉性昧甘、寒，入肺胃腎經，有滋補、養胃、補腎、除癆熱骨蒸、消水腫、止熱痢、止咳化痰等作用。

鴨腿的飲食禁忌

1.不宜與鱉肉同食，同食令人陰盛陽虛，水腫泄瀉。

2.鴨肉忌與雞蛋同食，否則會大傷人體中的元氣。

3.鴨肉與栗子——同食產生中毒。

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