黑豆號稱「平民補品」，營養師提醒：這2類人別碰，給自己找麻煩

在人們的心目中，黑色食物一直都是非常好的補品。如黑米、黑芝麻、黑豆等等。其中黑豆，還常常拿來用醋泡著吃、做豆漿、做豆腐等等，被人們稱之為「平民補品」。

可這樣的黑豆，真有讓白髮變黑髮的能力嗎？生活中傳言：經常吃黑豆，可以讓頭髮變黑，這種以色補色、以形補形的說法，其實是沒有科學依據的。

首先，在相關的研究上，並沒有發現黑豆有特殊的功效。且不管是吃它，還是用它做什麼事情，它都不能讓頭髮變成黑色。如果你是拿泡黑豆的水，長時間浸泡的黑豆，浸泡的水會黑一點。

但它也沒有染色的作用，這只是因為黑豆中含有大量的花青素罷了，當黑豆的花青素濃度越高，黑豆就越會呈現出黑紫色。所以，大家也不要欺騙自己了，經常吃黑豆並不能直接讓頭髮變黑。

而我們真正要珍惜的是黑豆的營養價值，黑豆是非常好的豆類，從它的營養成分上來看，每百克的黑豆中含有36g的蛋白質、33.6g的碳水化合物。

從這點上來看，黑豆是完全可以當我們主食食用的食材。在做米飯的時候，大家就不妨提前浸泡適量的黑豆，跟大米一起做成豆飯，營養價值會非常高。

對於三高人群來說，黑豆中還含有豐富的多酚類成分，在相關的研究上已經證明，高血脂人群、高血壓人群、糖尿病人群吃多酚類食物，可以延緩餐後的血脂、血糖水平。

每天適量食用，對病情是十分有益的。當然，如果你喜歡吃醋泡黑豆也是可以的，只不過這種食物起到的是穩定病情的作用，而不是降血糖等功效，在這點上大家還需分清楚了。

還值得一提的是黑豆的植物纖維很高，對於便秘的人，黑豆也算得上通便的法寶，適量吃具有非常好的潤腸通便的效果。

在這裡也要提醒大家，黑豆雖好但也有一小部分的人不要吃。第一類人是痛風患者，黑豆、黃豆等干豆類，其嘌呤含量很高，在沒有經過細加工的處理，痛風人群吃了還會影響體內尿酸的排出，甚至是有增加病情的危險。

還有一類人是腹瀉情況比較嚴重的人，上面提到黑豆中含有大量的膳食纖維，膳食纖維又具有通便的效果，適合便秘的人，但不適合腹瀉的人。

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