粗糧每天都在吃，你真的吃對了嗎？

粗糧在人們的日常生活中無處不在，

在膳食健康中佔據著一個重要的位置，

但由於我們一般是以精米白面為主食，

所以會有挺多朋友忽視粗糧的存在。

下面就由膳食君給大家科普一下粗糧的小知識！

粗糧的種類

粗糧的益處

01

降低高血壓、糖尿病風險

粗糧有著豐富的不可溶性纖維素，可以延遲人體對於食物的糖分的吸收速度，同時還能夠有效的控制血液中膽固醇的濃度，從而降低了高血壓以及糖尿病等疾病的風險。

02

補充孕婦營養需求

粗糧中，微量元素以及其他物質（如葉酸）的含量要比細糧更為豐富，種類更為多樣，極好的滿足孕婦的營養攝入需求。

03

改良腸道環境，防止便秘

粗糧中膳食纖維含量豐富，它可以幫助我們腸道蠕動，清除廢渣。而且，相對於水果蔬菜，它還擁有不溶纖維，這種纖維可以與其他廢渣結合，幫助我們腸道更好地排出，清潔腸道的環境，也就有效地減少便秘的發生。

04

保護神經系統

粗糧中的含有豐富的維生素B1，不僅可以幫助我們提高食慾，改善消化功能，還能保護人體神經系統功能。缺乏維生素B1會容易產生某類損傷人體神經系統的酸性物質，還容易出現腳氣病等癥狀。

不宜多食粗糧的人群

01

老人和小孩

老人消化功能減弱，小孩子消化功能尚未發育完全，所以他們的消化功能都比較弱，過多的膳食纖維會加重腸胃負擔，影響消化，還會阻礙其他營養物質的吸收利用。建議每周吃粗雜糧不超過三次，每次50克為宜。

02

消化功能不佳的人

粗糧只是簡單加工或者未加工，比較粗糙，會跟胃腸道發生物理摩擦，胃潰瘍、食管靜脈曲張、十二指腸潰瘍等患者吃粗糧可能引起傷口疼痛，甚至出血。建議有腸胃疾病的人別吃太多蕎麥類，因為蕎麥類容易有消化不良的問題；也要斟酌吃大豆類，避免脹氣。

03

免疫力低下的人

從營養成分上看，粗糧中蛋白質含量極低，並且膳食纖維還會影響蛋白質和微量元素的吸收，長期過量食用粗糧會使人體缺乏一些營養素，導致營養不良，從而降低免疫力。所以本來免疫力就低下的朋友們要適量或少量食用粗糧！

04

貧血缺鈣的人

粗糧普遍草酸含量比較高，會抑制鈣和鐵元素的吸收，所以本身就缺鈣和貧血的人，如果真的是很喜歡吃粗糧，可以把粗糧搭配牛羊肉一起煮粥喝，最大程度保證鐵元素的攝入量。

膳食菜譜

粗糧飯

【材料】

燕麥20g、小米30g、玉米30g、大米80g、糯米50g、黑米30g、紅棗適量、花生適量、芸豆適量、綠豆適量、紅豆適量、枸杞子適量

【做法】

1.準備各種米和豆；

2.米淘洗乾淨，清水浸泡2小時；

3.豆類洗凈，清水浸泡兩小時以上；

4.鍋中先放進一半的米；

5.然後鋪上豆子們；

6.再放上剩下的一半米；

7.加入適量的水；

8.按下煮飯功能即可。

小提示

市面上有很多所謂的「五穀粉」，把各種糧食磨成粉沖調來喝，這種方法製作出來的「假」粗糧，如果給糖尿病人吃了會對血糖造成很大影響，盡量不要吃。

當然粗糧雖有用，但也不能吃得過頻繁，三餐里有一頓是粗糧就好了！

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部分素材來源於網路

圖片來源於攝圖網

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