紅燒雞翅在現在看來已經是一道家常菜了。在家裡做一道紅燒雞翅，每次都被孩子們一搶而光。雞翅蛋白質的質量較高，脂肪含量較低，雞肉蛋白質中富含全部必需氨基酸，其中最厲害的一點便是可以保持皮膚光澤，增加皮膚彈性。紅燒雞翅的外酥里嫩，肉質肥美，咬上一口，雞肉混著一些湯汁滑進口中，腦海里只有幸福二字。但紅燒雞翅並沒有那麼簡單，有些人做出來外表可能會發黑，有些人做出來可能肉質偏老。那麼怎麼才能做出一切都恰到好處的紅燒雞翅呢？其實很簡單，只需要以下幾步，便可以讓這道菜更上一層樓！

紅燒雞翅

By 獅子座的BLUE

配料：

雞翅中 10個、蒜 2瓣、姜 1小段、老抽 少許、料酒 少許

烹飪步驟：

1.將2瓣大蒜切成小塊

2.1小段生薑，切成小片

3.雞中翅洗乾淨，在上面划上一到兩刀，在鍋中用開水焯一下，然後撈出，過一涼水，洗去浮沫，瀝干水分，備用

4.熱鍋，倒入適量油，油熱後，將大蒜、生薑一起放入，爆炒一下

5.大蒜、生薑爆香後，加入雞翅，進行翻炒

6.加入適量料酒去味，適量老抽調色，加入鹽，繼續翻炒

7.雞翅上色後，加入水，水量大概到雞翅三分之二的位置，開中小火燒煮

8.中途需要給雞翅們翻身，湯汁收干後，就可以出鍋啦

烹飪小貼士：

1、紅燒雞翅要先把雞翅焯水,除去血污，消除異味,使雞翅表皮緊縮,縮短烹制時間。

2、炒糖的時候，先把鍋燒熱再加油, 把油燒熱後再加糖,改中火,勺子不停的攪, 以免糊鍋, 這樣糖色就好看了。

3、裹糖色時，雞翅不要煎太久，如果在這一過程把雞肉煎太干、太老了，就會出現顏色發黑、味道苦和煮不鬆軟的問題。

4、在雞翅的正反面，都用刀斜著划上兩三刀，這樣更容易入味，也更好吃。

5、在出鍋前再加點油,術語打明油,可以提亮菜的顏色！

紅燒雞翅和可樂雞翅你更愛哪一個？

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