去潮汕，該吃什麼？
蔡瀾曾評價潮汕為「美食的孤島」，曾說「食在廣州，味在潮汕」。陳曉卿也曾說「沒去過汕頭的人不能稱為美食家」。潮汕，絕對是為了吃值得特地去一次的地方。
01. 牛肉
網傳「沒有一頭牛能夠活著離開潮汕」，在潮汕地區，最出名的美食當然是各式做法的牛肉，其中一式更是全國聞名——潮汕牛肉火鍋。
▲牛肉火鍋，圖源@八合裏海記
潮汕地區的牛肉火鍋的重點就在於「鮮」，牛肉是當天新鮮宰殺的，鍋底為清湯，涮好的肉蘸上沙茶醬，滿口鮮香，都是牛肉的原汁原味。除了鮮牛肉，吃牛肉火鍋必不可少的還有牛肉丸和牛筋丸，個個多汁彈牙。
▲牛肉丸，圖源@廣州著數
除了牛肉火鍋，潮汕的牛肉粿條、牛雜粿條、牛肉丸粿條也是特色之一。剛剛燙熟的新鮮牛肉鮮香有嚼勁，滿滿的配料加上面上撒的一小把南姜，鮮嫩卻沒有腥味，而粿條充分吸收了牛肉湯的清香，回味無窮。
▲牛肉粿條
提到牛肉粿條，就不得不提到潮汕人所鍾愛的「粿」：粿汁、粿條、草粿、鹹水粿、無米粿、炒粿、鱟粿……種類雖多，但裡面的「粿」卻不盡相同。潮汕人對於用米粉、麵粉、薯粉等加工後製成的食品都叫「粿」，其實是糕點的統稱，但又不限於「糕」。
02. 看「粿」七十二變
粿條
米粉蒸成薄片，切成條狀，叫「粿條」
鹹水粿
小碗蒸成的年糕上鋪上菜脯粒，就是「鹹水粿」
炒粿
蒸成半寸厚，切成三角形後炒熟的糕點叫「炒粿」
粿汁
「粿汁」則是將「炒粿」用的「米粿」切成條狀在水中煮成醬狀，再加上滷汁、滷肉、鹵豆乾等做菜，作為早餐食用
鱟粿
「鱟粿」是蝦肉等與米漿混合，加入豬肉末香菇等食材製成，再淋上厚厚一層鮮香辣醬
草粿
「草粿」則與上述「粿」都不同，是類似於仙草的甜點。
03. 小店裡的隱藏美食
在潮汕的老城區逛一逛，就能發現不少小店中隱藏著許多美食寶藏。
一顆粽球，兩種味道
▲汕頭老媽宮旁邊的老媽宮粽球店裡賣的粽球，就是其中之一。老媽宮粽球大概能完美平息南北粽子甜咸之爭，因為它一半甜、一半咸。小小一顆粽球里包含了豐富的餡料：白果、蓮蓉、栗子、乾貝、蛋黃、香菇、腐乳肉。
蚝烙
▲來了潮汕，不能不吃的還有蚝烙。蚝烙是用薯粉、生蚝與雞蛋混合煎成，金黃酥脆，香氣撲鼻。
腸粉
▲潮汕的腸粉與珠三角一帶的腸粉有很大不同。潮汕腸粉米粉皮雖薄卻韌性十足，餡料也更為豐富，能加雞蛋、瘦肉、蚝仔、冬菇等等，醬汁獨特又濃郁，鮮香無比。
04. 甜點
在老城區逛累了，那就到街邊的糖水店坐下來吃點下午茶。
鴨母捻
▲鴨母捻類似與湯圓，煮熟後浮在面上，像母鴨浮在水面，因而得名。
豆花
▲潮汕豆花也與一般的甜豆花不同，潮汕豆花口感更濃稠綿密，豆花上的一層糖在嘴裡有明顯的顆粒感，卻甜而不膩。
甘草水果
▲吃太飽了？那就買一份甘草水果消消食。用甘草、酸梅、鹽、糖等材料熬成的甘草汁腌制的水果，甘甜可口，別有一番風味。
潮汕美食豈止這些？
還有滷味
砂鍋粥
果汁冰
……
品種繁複，數不勝數
但所有的美食，幾乎都保留著食物最原始的誘惑力。新鮮是潮汕食材的第一要義，配上多樣的味碟來輔助原料的鮮味，旁邊再擺上一杯功夫茶，就是最簡單卻又飽含食物精髓的模樣。
