深夜食堂：做一個免油炸版的麵包糠烤雞翅來般配夏夜的清涼

有人敢說不喜歡吃雞翅嗎？反正，我是不敢說我不喜歡。

雞翅這樣的東西真是討人喜歡的食物之一，即可以入大雅之堂，又能到街頭的燒烤攤上成為帶著江湖味道的烤雞翅，坐在路邊，一邊是煙熏火繞的夜色，一邊是各懷心事的人們，幾串烤翅就著一杯冰啤就能聊出故事。在日本的燒鳥屋中，雞翅同樣也是點單率極高的一種，同樣是燒烤，在燒鳥屋中的烤雞翅給點鹽就能好吃到飛起。

雞翅喜聞樂見的一種吃法就是配可樂。或者是以掛糊上漿再裹上麵包糠的方法來對付雞翅，雖然都很好吃，但被太多人做過太多次了，一點新鮮感都沒有，不如換點新的試試？不用大油去炸，不放可樂，一樣也能讓雞翅變成吮指美味。

燒烤的魅力是來自腌料，烤出好吃的雞翅無非就是腌料的作用，腌料可以做出百變的味道，雞翅的味道也會隨著它來改變的。

做美食的樂趣是可以自由發揮，一種食材可以給出無數種解決掉它的方法，最終目的成就食材的美味，讓它可以令食者吃到開心就行了。

像我這種喜歡天馬行空，下廚房之後過手了無數黑暗料理的人，在做雞翅這裡也不會例外，看看冰箱中還余有雞翅若干，想想不如「作」一下，試試不用油炸做一個麵包糠版的雞翅。

不過這個做法還是借鑒曾經看過的美食紀錄片中的看到的，沒有全部照搬，步驟基本差不多，分四個步驟，一是要腌制，二是油煎，三是滾上麵包糠，四是入烤箱來烤。簡單小四步不出家門就解鎖雞翅的美味做法，腌料加了過去烤雞翅從沒加過的紅酒，有了紅酒加持過的雞翅，再過烤箱，味道很贊，並沒有成為黑暗料理。

免油麵包糖雞翅

食材：雞翅 蒜 黑胡椒粉 鹽 蚝油 蜂蜜 紅酒 全蛋液

首先我們準備好腌制調料，紅酒蒜泥，喜歡蒜味重的可以多放一點，蜂蜜，蚝油，鹽，黑胡椒粉，以上準備；

雞翅洗凈，翅身劃刀；

現在就把它們全部投入到腌料汁中去了；然後蓋上一層保鮮膜，放到冰箱里冷藏備用；腌三小時左右或以上都可以；

腌料最促成燒烤味道的關鍵一步，但腌料也是最令人痴迷的東西，因為它可以變換無窮。你只要掌握好了鹽的比例，其它的味道的調料就可以隨著自己的手感和口感來進行調製了。

現在進行第二個步驟：煎；腌好的雞翅拿出來，煎鍋中放點油，將雞翅擺放好後就開始油煎；煎至兩面金黃色就收手；

現在是第三個步驟：將煎好的雞翅滾上麵包糠，兩面滾上的麵包糠要均勻一點；還有一種做法是事先準備好麵粉蛋液，先掛糊再滾麵包糠；

這就到了最後一個步驟了：將滾上麵包糠的雞翅放到烤盤上，烤盤墊一層錫紙；這樣就不用將烤盤弄得油污太重難以清洗了；

將擺在烤盤上的雞翅放到烤箱中層，以180度的火力烤15分鐘後取出來，涮一層蛋液，再放到烤箱中，烤5分鐘為它們上層顏色，5分鐘之後，你就會嘗到它的味道了。

裹了麵包糖之外，酥脆感仍在，但並沒有走以大油炸之這一步；

再吃到裡面，雞肉香嫩且多汁，不誇張的說，好吃到爆了！

烤翅我都準備好了，你有酒嗎？

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