無需烤箱，電鍋就能輕鬆做蛋糕，掌握好這一步，蓬鬆綿軟不塌陷！

無需烤箱，電鍋就能輕鬆做蛋糕，掌握好這一步，蓬鬆綿軟不塌陷！寶寶食譜～電鍋版芝麻乳酪蛋糕，芝麻口味更加香濃且健康，高鐵、高鈣的營養點心！做過了蒸的原味乳酪蛋糕，發現乳酪蛋糕不僅好吃、營養又不難上手，小編這次加上芝麻粉，並改用電鍋水方式，一樣可以做出非常綿密的口感哦！芝麻乳酪蛋糕富含香氣，而且高鐵、高鈣，更加適合寶貝食用！芝麻乳酪蛋糕適合年齡：加了全蛋及奶油乳酪，建議一歲以上的寶貝食用。

＜芝麻乳酪蛋糕＞

材料：

1.雞蛋兩顆

2.奶油乳酪120g

3.低筋麵粉40g（量米杯刻度到6）

4.芝麻粉10g（量米杯刻度到1.5左右）

5.砂糖60g（量米杯刻度到4）

6.全脂鮮奶100c.c.（量米杯刻度到6）

7.白醋（或檸檬汁）3c.c.

小編的小秘訣：

這個比例做出來的乳酪蛋糕不會太甜，非常適合寶寶，砂糖和白醋（或檸檬汁）可以幫助蛋白打發，而且能維持打發的泡泡不容易消泡，所以建議不要減量哦！

首先，將烘焙的容器先均勻抹上油，

如果有烘焙紙，可以鋪上烘焙紙，小編是直接抹豬油，

低筋麵粉及芝麻粉過篩備用（放在一起即可）。

將奶油乳酪放入小鐵鍋中，另一個大鍋中裝水，小鐵鍋放在大鐵鍋中，隔水加熱至奶油乳酪融化。

用小火即可，小心不要燙傷哦！

奶油乳酪融化後，先關火，倒入100c.c.的鮮奶，

兩者攪拌均勻。

全蛋兩顆，請將蛋白和蛋黃分開。

先將蛋黃輕輕攪拌均勻。

加入剛剛的鮮奶和奶油乳酪，

（加入前，先確定不至於太滾燙，避免變成蛋花湯！）

輕輕攪拌均勻。

接著加入40g低筋麵粉和10g芝麻粉，

攪拌均勻。

將麵粉液體過篩兩次，確認裡頭無殘留麵粉顆粒，這樣吃起來的乳酪蛋糕會更加綿密。

可以用打蛋器或湯匙幫助過篩。

接著將兩顆蛋白打到稍微起泡後加入3c.c.白醋，

再倒入60g砂糖，繼續攪打，小編用的是附贈的打蛋器，

電動的請點按點按，避免燒壞攪拌棒哦！

大約攪打五分鐘，會打成完美的泡泡，

拿起來不會輕易滴落，反過來還有倒鉤。

將打發的蛋白分兩～三次，加入原本的麵糊中，刮刀將麵糊由下至上輕輕的拌勻，

千萬不要太大力或過度攪拌，避免消泡。

倒入事先抹油的模具中，小編用的是便當盒，哈哈哈！看到上面有凹凸不平嗎？在蒸之前，請先將裝了麵糊的模具用力拿起，在桌上敲幾下，讓大泡泡散出來，這個動作很重要哦！可以幫助蒸的過程中蛋糕不會因大氣泡的存在而變得凹凹凸凸的！

電鍋底下放架子，小編架子弄丟了，所以放個便當蓋（反放），當做蒸架使用。

倒入一杯量米杯的水，鍋蓋請用一根筷子留下縫隙，避免溫度太高。

電鍋不需要預熱，放下麵糊後再按下開關即可。

蒸到一半時偷看一下，蛋糕澎得很漂亮，建議用電鍋蒸，可以偷偷開鍋蓋一下，因為熱氣太高，蛋糕會爆裂。

電鍋跳起後，先拿筷子插進但高中，如果有沾黏，表示還沒有蒸熟，可以加水繼續蒸。

蒸好的蛋糕，不會塌陷，建議放涼後再倒扣出來，可以依個人喜好加上裝飾。

蛋糕非常的綿密且具有香氣，非常適合作為寶貝的點心哦！

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