脾胃濕熱、運化不力？來碗仙草綠豆水鴨湯
健康
07-17
進入三伏天后，廣州更加溽熱難耐，不少人出現了口乾、口苦、胃口差、身重肢倦等癥狀，在中醫看來這些都是脾胃濕熱、運化不力惹的禍。廣州中醫藥大學第一附屬醫院內科藍森麟推薦一款仙草綠豆水鴨湯，能健脾祛濕、開胃消食、清熱解暑、生津止渴、涼血解毒。
材料：仙草60克，綠豆100克，茯苓50克，廣陳皮15克，無花果4隻，水鴨1隻（約750克）。
做法：先將水鴨宰殺，去除羽毛及內臟，洗凈，斬大塊，放進加有陳皮（或柑、橘、柚葉）的沸水中稍焯，撈出沖洗乾淨血沫；然後，連同其他洗凈的食材一齊置於砂鍋內，加入清水3000毫升、白酒少許，用武火煮沸後改用文火熬2小時，精鹽調味，即可。
功效：本湯食材中，仙草（又名涼粉草）性味甘淡寒，善於清熱解暑、清熱利濕、涼血解毒；綠豆性味甘寒，長於清熱解毒、消暑、利水；茯苓性味甘淡平，功善利水滲濕、健脾寧心；無花果性味甘涼，功能是清熱生津、健脾開胃；搭配性味甘涼，功擅補中益氣、和胃消食、利水、解毒的水鴨；佐以性味苦辛溫的廣陳皮，既可健脾理氣、燥濕化痰，使湯補而不滯，又可去除水鴨的腥臊味。（記者 陳輝 通訊員 張秋霞）
