吃肉是高血脂的大忌？別慌：幾類肉吃了，反而有好處

相信大家對於「三高」都很熟悉，我們平時所說的三高指的就是：高血壓、高血糖和高血脂。

在很多人的意識里，三高僅是中老年人「專屬」的疾病，但現行這些慢性病已經在逐漸「年輕化」，尤其是高血脂，已經成為眾多白領一族常見的慢性病之一。當下高血脂為何如此「橫行霸道」，箇中原因大家都非常熟悉。

首先，出現高血脂的原因是因為患者血液中的膽固醇以及甘油三酯含量升高，導致血液變得粘稠，血流速度減慢，使得血管壁積壓厚厚的油脂，令到血管變窄，從而引起大腦供血不足。

如果平時經常吃高脂肪油膩的食物，再加上缺乏運動，血脂便會容易升高，而現代人的生活習慣也正是如此。平時大家應酬不斷，大魚大肉不說，還很少會進行鍛煉，如此一來，血脂就悄無聲息地升高了，因此很多肥胖人士都是高血脂的「潛在對象」。

此外，吸煙和喝酒都對會血液引起不健康的影響。有研究表明，吸煙的時候血液中的固醇含量會明顯增加，也就是說，長期吸煙喝酒的人也較為容易得高血脂。

別以為高血脂只是一個小毛病，一旦將它放任不管，其對身體造成的影響可是非常大的。

第一，高血脂容易引發脂肪肝。由於血脂增加，會使脂肪在肝臟中堆積，從而引起脂肪肝，一旦脂肪肝繼續惡化，甚至會引起肝硬化。

第二，高血脂容易引發胰腺炎，這是因為脂肪的消化需要大量的胰腺分泌液，一旦血脂不斷升高，便使得胰腺液分泌更加旺盛，導致胰管的引流不暢通，促使胰膽管壓力升高，從而導致蛋白酶的排泄出現異常，最終令到胰腺泡破裂，引起胰腺炎出現。

第三，高血脂還會引起心腦血管的疾病，譬如冠心病、高血壓、腦瘁中等疾病，高血脂患者的血液粘度升高之後，容易形成小斑塊，當這些斑塊不斷增多時，就會阻塞血管，導致血管變窄，引起動脈粥樣硬化，從而引發心腦血管疾病。

高血脂的危害這麼多，固然人人都害怕，使得患者在生活中變得尤為的小心翼翼。更加誇張的是，不少高血脂患者為了令血脂保持一個正常值，連肉都不吃了，這樣做真的有用嗎？

血脂升高不能吃肉？這種說法當然是錯誤的，而且錯得離譜。之所以很多人認為血脂升高不能吃肉，是認為肉類含有很高的膽固醇，會加重血脂的升高。然而，肉類中的膽固醇對於人體膽固醇的升高並不會起到很大的作用。

人體的膽固醇只有三分之一是來源於食物當中，而另外的三分之二是由肝臟合成，如果單純地減少肉類的攝入，並不會起到多大的改變。更重要的是，肉類中不僅含有膽固醇，還擁有其他的成分比如蛋白質、維生素等都是人體必須的營養物質。對於高血脂的患者來說，如果一味地抵制吃肉，長時間下去還容易導致營養不均衡，反而會給身體帶來更大的負擔。

對於高血脂的人群來說，要控制的並不是完全不吃肉，只不過是要關心脂肪的攝入量，最關鍵的是要選擇正確的肉吃，比如說少吃紅肉多吃白肉，例如魚肉和去皮的雞肉，不吃肥肉盡量吃瘦肉等，以上舉例的這些肉類，不僅不會增加脂肪的攝入，還會為人體補充一定的營養物質，對健康反而有好處。

除此之外，血脂升高的人在平時的飲食中也要格外注意，吃對了才能讓血脂降下來。

1.晚餐當中可將大米適量換成五穀粗糧

為了讓血脂降下來，高血脂患者平時在飲食中應盡量多吃五穀雜糧，例如土豆、紅米、紫薯等等。這些食物不僅飽腹感強，而且含有豐富的營養物質。比起五穀雜糧，精製的米面不僅飽腹感低，而且碳水化合物也高，進入體內就會被合成更多的膽固醇等物質，更不利於保持血脂的穩定。

2.細嚼慢咽

選對食物之餘，在就餐的過程當中，高血脂患者還應注意控制吃飯的速度，尤其要杜絕狼吞虎咽的進食習慣。這是因為飽腹感傳遞到大腦，是需要一定的時間進行的。一旦我們的進食速度過快，便會造成攝入食物過多，增加脂肪量的攝入。有能力者，建議每口飯都盡量做到咀嚼15下。

3.多吃蔬菜和水果

高血脂的人要多吃蔬菜和水果，這些食物不僅能夠補充營養，又能夠有效的中和血液中的膽固醇，對於降低血脂具有重要的意義。為了讓血脂降低，還可以多吃豆類、奶類的食物，這些食物不僅可以提供油脂蛋白，最重要的是含有豐富的鈣質等，如果長期食用，是能夠有效均衡血液的膽固醇，在一定程度上降低血脂。

4.飯後多散步

為了能夠降低血脂，平時吃完飯之後休息半小時，建議出門散散步，而且最好散步半小時以上，這對於降低血脂而言也是具有一定的作用。

參考文獻：

1.《高血脂飲食建議》,中國糧食經濟,China Grain Economy,2016年12期.

2.黃英,《飲食十二條預防高血脂》,現代食品,Modern Food,2015年22期.

3.李越剛,《怎麼飲食才能甩掉「三高」 高血脂篇》,中國果菜,China Fruit Vegetable,2015年01期.

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