新的白牡丹存放幾年可以喝？被時間偏愛的白茶，各有千秋
丨本文由小陳茶事原創
丨首發於企鵝號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
白牡丹，一直是村姑陳很喜歡的口糧茶之一。
三伏天里，喝上一杯鮮爽可口的白牡丹茶，最為愜意。徜徉在陣陣的花香里，直教人忘記苦夏的沉悶。
時間真是神奇的存在。
三月，白牡丹還長在茶樹上，彼時的它，只是有了雛形，肥壯的芽頭，遍布茶樹，狹小的葉片，襯托著芽頭，標準的特級白牡丹。
四月，清明節前後，白牡丹進入採制的高峰期，萎凋、烘乾，一切按部就班。
五月、六月，含水量達標的白牡丹正在進行人生的第一個陳化期。
到了七月，白牡丹愈發驚艷。湯水裡的花香，出落地愈發靈動、俏皮。花香盈盈，湯水清爽，七月不喝白牡丹，是一大遺憾。
手邊端著白牡丹茶，翻看留言，看到一條有意思的留言。
「新的白牡丹，存幾年可以喝呢？」
自從新茶上市後，關於白茶存幾年可以喝，存幾年好喝，新茶好喝還是老茶好喝，頻繁上熱搜。
在解答的問題之餘，也讓人好奇——為什麼大家都關心茶存幾年好喝呢？
這是喝白茶幸福的煩惱。
之所以有此疑惑，皆因對白牡丹的前世今生以及陳化軌跡，還不夠了解。
當然，看官會糾結於白牡丹幾年好喝，源自於白茶的特性——可長期存儲。
《2》
白牡丹，一款可以長期存儲的白茶！
要探究「新的白牡丹存幾年好喝」，首先要確保自己手中的白牡丹茶，符合長期保存的要求。
其中，確保白牡丹能長期保存的重要因素，是含水量。
含水量的高低，直接決定了白牡丹能走多遠，存多久。
國標里規定的含水量標準，是不得高於8.5%，即100克的干茶里，水分含量不得高於8.5克，超過這一數值，茶葉變質的風險加大。
為了能讓茶葉更長久保存，含水量要低於8.5%。像S師傅，他手中的白茶，含水量一般在5-7%，甚至於一些茶還是按照出口標準來烘乾，含水量甚至只有3-5%。
故而，要探討白牡丹什麼時候好喝，先買合格的茶，是第一步。
如何驗證自己的白牡丹，含水量達標？
行之有效的方式，是用專業的水分測量儀器。但這對於小藏家而言，顯然太過大費周章。
為了測幾斤茶的含水量，特意買一個小几千元的測量儀，顯然有些不實際。
所以呢，平時買茶，可以用手來初步判斷白牡丹的含水量。
一款乾燥的白牡丹茶，它具備兩個特點。
1.葉片易碎
2.芽頭扎手
一芽一葉、二葉的白牡丹，乾燥狀態下的葉片，其實很脆弱，又容易碎裂。用食指和大拇指捏起一片葉子，輕輕捏一下，葉片應聲而碎。就像是在秋冬季節，被太陽暴晒了幾天的葉子，纖維酥脆，稍微用力就折斷了。
並且，乾燥度芽頭，它還是扎手的，就像是一根針似的，用指腹感受，會有刺痛感。
確保含水量沒問題後，再來討論白牡丹存幾年好喝。
脫離含水量談好喝，都是耍流氓。
《3》
新茶白牡丹，存幾年好喝？
說句真心話，白牡丹不論什麼時間喝，都必有一番韻致。一如四季，春有百花秋望月，夏季賞荷納涼，冬季煮茶聽雪。
問白牡丹好喝，相當於在四季里做一個抉擇——哪個季節，是最好的？
春生，夏長，秋收，冬藏，給不出標準答案。
同理，白牡丹各個時間段內，別有風情。
竊以為，從白牡丹的人生髮展軌跡來看，有兩個時間節點，可概括白牡丹的一生。
白牡丹，1-2年喝鮮爽，感受花香
白牡丹，素以花香取勝。
但並不是所有白牡丹都會有花香，白牡丹花香的出現，也有特殊時間段。
通常，白牡丹花香最為濃郁，是在1-2年內。像列位看官平時在小陳茶事的文章，能看到的那些關於白牡丹的花香，多數出自於1-2年內。
為什麼1-2年花香最好？
這又是白茶工藝的傑作。白茶工藝，純粹質樸，萎凋與乾燥，可高度總結白牡丹的工藝特點。
因沒有揉捻，也沒炒青，故而白牡丹里的芳香物質留存量，是非常充足的。
簡單羅列這些芳香物質。
苯藝醇（玫瑰香）
芳樟醇（百合或玉蘭香）
橙花叔醇（花木香）
橙花醇（玫瑰香）
香葉醇（玫瑰香)
……
還有的其他的香氣物質的存在，構建了白牡丹豐富的花香體系。
而這些芳香物質，也是會不斷地氧化分解，生成新的香氣物質。故而，隨著白牡丹的陳化，這些花香會漸漸地轉化，被葯香、稻穀香等更成熟的香氣所替代。
到了三年以後，白牡丹里的香氣，又是另一方光景。
與香氣物質一同陳化的，還有茶氨酸、咖啡鹼、茶多酚等物質，這些提供鮮爽風味的物質，在1-2年內，也是一個高水平狀態，故而在1-2年內喝白牡丹，我們可感受到濃烈而持久的鮮爽感。
這是白牡丹茶的特色。
也是喝茶的重點，深諳白牡丹的陳化特點，才能將茶喝的明白，同時避免出現緣木求魚的尷尬局面。
《4》
白牡丹，3年以上喝醇厚，感受葯香
白牡丹茶存上幾年，它是會變的。
瞧，這是一款會「變心」的茶，順帶連模樣也來個改變。
白牡丹，在剛剛製作好時，顏色那叫一個養眼，翠綠的顏色，墨綠的質地，銀白的光澤，處處彰顯著不平凡。綠白相間，是新茶白牡丹的特點。
時光流轉。
歲月神偷悄悄將白牡丹的翠綠色偷走，留下更深的色彩。
墨綠、黃綠、銀灰，悄然成了主角，一款模樣，就蒼老了許多。
與外觀同時發生改變的，還有它的香氣和口感。原本那鮮爽的風味，顯然弱了幾分。馥郁而多變的花香，也悄悄地隱居起來，不用力召喚，難以出現。
與此同時，茶湯變得更加圓潤，順滑，甘醇，飽滿，入口，更有包裹感。
啜一口茶湯，舌尖能夠感受到來濃醇感，就像是窖藏了三十年的茅台，質地細膩，有勁。
香氣，也可以用「女大十八變」來形容。葯香悄然爬上杯蓋，取代了花香。
老茶白牡丹里的葯香，層次多變，最為熟悉的，是類似於夏季降火茶的味道。其配方，有夏枯草、金銀花、魚腥草、白花蛇舌草……溫馨而清甜，不苦不濃烈。
這一變化並不讓人排斥，之前喝慣了普洱茶、岩茶的朋友，甚至會更偏愛這一成熟的風味。
《5》
喝茶當於瓦屋紙窗之下，清泉白茶，用素雅的陶瓷茶具，同二三人共飲，得半日之閑，可抵十年的塵夢。喝茶之後，再去繼續修各人的勝業，無論為名為利，都無不可，但偶然的片刻優遊乃斷不可少。
素雅的白瓷蓋碗，搭配綠色相間的白牡丹，或是新茶，或是老茶，總是風情萬千，各有千秋。
喝新茶時期的白牡丹，彷彿看到了這樣的畫面。
紫薇樹垂下一叢叢花朵，透明的、纖弱的、蓬勃的，令人難忘，彷彿講整個故事不過是為了這一刻，讓觀眾好好欣賞一樹繁花的美。
而老茶白牡丹，則是給你一種自然沉穩的自然力量，像是太極拳，剛柔並濟。
新的白牡丹存放幾年可以喝？
這就看你的個人喜好。
歲月總是偏愛白茶，每一個時期的它，都值得你獨寵。
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