酸豆角肉末酸辣開胃，讓你每頓多吃一碗飯

現在正是豆角季節，

酸豆角是每年媽媽必做的，

酸豆角味道酸爽，口感脆嫩，

超下飯，也能用來製作多種美味菜品。

《嚮往的生活》中黃磊老師做的酸豆角肉末，

不經的想起家中還有前幾天剛做的酸豆角，

如果你也愛吃酸豆角肉末，

快跟著小肉一起製作吧，

保准你胃口大開多吃一碗飯。

酸豆角肉末

豆角

適量

豬肉

適量

蔥

適量

姜

適量

蒜

適量

青椒

適量

乾花椒

適量

耗油

適量

生抽

適量

雞精

適量

白酒

適量

酸豆角腌制

1、豆角洗凈，瀝干水分（注意豆角表面水分要瀝干）

2、豆角切成小段，加入鹽（鹽要比平常做菜的多一半左右）攪拌均勻；

3、放入密封罐中壓實，倒入適量白酒；

4、放置兩三天，豆角變黃即可。

製作步驟

1、豬肉洗凈剁碎成肉末；

2、姜、蒜切碎，蔥切蔥花，青辣椒、干紅辣椒切小段；

3、起鍋燒熱油，放入姜、蒜末，辣椒小火加熱煸出香味；

4、加入肉末轉大火加熱，快速翻炒到變色，把肉末炒散；

5、加入酸豆角翻炒，在加入青辣椒翻炒均勻；

6、最後加入鹽，蚝油，生抽調味（可先試試鹹淡再加鹽），出鍋前加入雞精、蔥花翻炒均勻即可出鍋。

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