檸檬汁或有助控血糖

法國研究人員發現，用餐時飲用檸檬汁，可能有助糖尿病患者控制血糖水平。研究報告由最新一期美國雜誌《食品化學》刊載。

巴黎薩克雷大學研究人員模擬隨餐喝不同飲料時麵包在人體內消化的過程，發現在茶、葡萄酒和醋製造的酸性環境下，消化酶促進碳水化合物轉化為葡萄糖的進程明顯變慢，但在隨後30~60 分鐘內，消化酶功效恢復；而在檸檬汁製造的pH 值低於2.5 的環境下，澱粉在胃內消化的階段，酶解完全中斷。（袁原）

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！