早餐兒子就饞它，噴香美味，周末做60個，兩三天就吃光，清熱去火。早餐吃得好，一天才有精神。所以我不論是工作日還是周末，一般都早起給家人做早餐。今天我做了一道苦蕎韭菜餅，鮮酥脆嫩，鮮香可口，簡單好上手，每天早晨早起10分鐘就能搞定。孩子特別喜歡吃，一口氣吃了3張，好吃的都顧不上說話了。苦蕎的歷史悠久，是少有的葯食兩用的食材，含有七大營養元素，有潤腸，止咳等多種作用，經常吃苦蕎對身體很有好處。喜歡的朋友們快動手學起來做給家人吃吧！

苦蕎韭菜餅

By 雁門清

配料：

苦蕎粉 35克、麵粉 140克、韭菜 200克、雞蛋 5個、香油 適量、白鬍椒 適量、蒜蓉 適量、辣椒油 適量、生抽 適量、醋 適量、食用油 適量

烹飪步驟：

1.雁苦蕎粉與小麥麵粉按比例1:4混合；

2.混合後加入適量清水，攪拌成麵糊；

3.韭菜洗凈切段，加鹽攪拌，揉捏至出汁；

4.往韭菜中磕入雞蛋，倒入香油和白鬍椒，攪拌均勻；

5.攪拌好的韭菜倒入苦蕎麵糊中，攪勻；

6.平底鍋燒熱後加入少量油，倒入適量麵糊，用平鋪鍋底，小火煎2-3分鐘； 定型後翻面再煎2分鐘，煎至兩面金黃，即可出鍋；

7.用蒜蓉、辣椒油、生抽和醋調成蘸汁，配切塊的苦蕎韭菜餅一起吃，與青團不同的美味！

烹飪小貼士：

挑選韭菜小技巧：1.挑選根部粗壯，截口較平整，韭菜葉直，顏色鮮嫩翠綠為佳品，這樣的韭菜營養價值比較高;

2.拿著韭菜根部葉子能夠直立，如果葉子松垮下垂，說明不新鮮了;

3.韭菜有寬葉和細葉之分，寬葉韭菜葉色淡綠，纖維比較少，口感較好，細韭菜葉葉片修長，葉色呈深綠色，纖維較多，口感雖不及寬葉但香味濃郁。

4.韭菜葉子枯萎，凌亂，變黃，有蟲眼的韭菜盡量不要購買，看著太粗壯(有可能用太多化肥)不鮮嫩的需謹慎購買

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