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燒排骨的小訣竅,排骨酥脆爽口,一般人我不告訴他,快來學學吧!

排骨通常被分為小排和大排,喜歡吃小排的人要比喜歡吃大排的人多很多,大排通常被用來熬湯,而小排因為它的肉質比較鮮嫩,舒脆爽口經常被用來紅燒排骨,舒爽嫩滑深受小孩和老人的喜歡,從而成為了餐桌上必備的一道家常菜,下面就一起來製作它吧。

一、烤排骨

主料:肋排2斤 蔥姜蒜適量 醬油2勺 蒸魚豉油1勺 蚝油2勺

輔料:豆瓣醬1勺 料酒1勺 蜂蜜1勺 芝麻適量

製作工藝:

1.排骨反覆清水泡乾淨血水

2.蔥姜蒜切好

3.蔥姜蒜加入排骨中,加兩勺醬油

4.一勺蒸魚豉油

5.一勺蚝油

6.一勺豆瓣醬

7.一勺料酒

8.一勺蜂蜜

9.用手抓勻

10.蓋保鮮膜冰箱冷藏一夜更入味

11.排骨拿出挑掉香料,碼入烤盤,烤盤墊錫紙

12.然後上面拿錫紙密封起來,烤箱220度60分鐘

13.時間到了把上面錫紙取掉,翻面撒芝麻繼續烤五到10分鐘上色即可

14.然後就可以開吃咯

二、迷迭香烤排骨

主料:豬肋排1盒 土豆2個 洋蔥半個 蜂蜜適量 蔥薑末適量

輔料:蒜片適量 鹽適量 白酒適量 胡椒碎適量 醬油適量

製作工藝:

1.將豬肋排斬段(約8CM左右長短),用流動水沖洗乾淨瀝干水分,用刀背輕輕拍打肋排肉比較厚的那一面

2.腌制:肋排中加入蔥末、薑末、蒜片,調入精鹽、白酒、胡椒碎腌制入味(2個鐘左右,需放入冰箱冷藏格

3.調製蜂蜜醬油,比例約為:蜂蜜1大勺 醬油1又1╱2大勺。將腌制好的肋排取出,試干汁液,將其與蜂蜜醬油充分拌勻,使排骨均勻包裹上醬汁,靜置15分鐘左右使其入味,將排骨放入鋪墊有錫紙的烤盤上

4.將洋蔥切絲備用。將土豆洗凈去皮切滾刀塊蒸至七、八成熟,放入另一個鋪墊有錫紙的烤盤中

5.將烤盤放入預熱好的烤箱內,上下火,150度約30分鐘至排骨熟透(其間需要將排骨翻面),然後將烤盤取出,將排骨移至土豆的烤盤,鋪在土豆塊之前,撒上洋蔥絲,撒上風乾迷迭香碎;再將烤盤放入烤箱,轉上下火,200度烤10分鐘即可

以上就是烤排骨的製作工藝,歡迎補充,喜歡的話就關注並留下留言,你的關注與評論就是動力。

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