做白蘿蔔燒五花肉，肉要不要焯水？學會這個新做法，肉香又下飯
自從天氣變熱了之後，家裡吃的菜肴以蔬菜偏多，葷菜反而吃得少了，一周下來總感覺肚子裡面空空的，如果體力工作增多，身體熱量消耗快，就感覺身子飄飄的，所以夏天別太偏食，雖說以清淡為主，不過葷菜也要適量吃。單獨做一盤葷菜，熱量太高，而且也會覺得油膩，因此我每次都會搭配其他蔬菜，有葷有素，既營養又美味。
我兒子特別喜歡吃五花肉，夏天單獨做一盤五花肉，我覺得孩子吃了會太油膩，所以這次我用五花肉搭配白蘿蔔一起紅燒，紅燒五花肉是偏熱性，加入涼性的白蘿蔔後，可以起到一定的中和作用，不用擔心吃完會上火。另外，五花肉的油脂多，而白蘿蔔能吸收五花肉的肉汁，同時緩解五花肉的肥膩，兩種食材一起紅燒，鮮美又下飯。
說起做這道白蘿蔔燒五花肉，我的做法跟其他人還真不一樣，為了讓紅燒出來的五花肉更加入味好吃，所以五花肉我沒有焯水，直接加入調料生腌。如果先焯水再紅燒，五花肉的肉質會收緊，調料的味道難以煮入味，而生腌後煎出油再紅燒的五花肉，不僅可以減少五花肉的肥膩，同時紅燒出來的五花肉也更入味更下飯。做白蘿蔔燒五花肉，肉要不要焯水？學會這個新做法，肉香又下飯；五花肉和它紅燒是絕配，好吃下飯又不肥膩，每次做一盤三兩下吃光。
【白蘿蔔燒五花肉】
食材：白蘿蔔1個、五花肉300克、姜1塊、青蒜1根。
配料：醬油、老抽、料酒、澱粉、鹽、食用油。
第一步：青蒜的蒜白用刀拍破，然後切成小段；姜去皮切片；白蘿蔔洗凈後切滾刀。
第二步：五花肉表皮的毛清理乾淨（可以將鍋燒熱，五花肉有皮的一面朝下，在鍋里來回擦幾遍，可以燒掉豬毛），五花肉切塊後用清水浸泡一段時間，將血水泡出，然後加入醬油、老抽、澱粉、鹽和薑片拌勻，腌制5分鐘。
第三步：鍋里放油燒熱，放入蒜白炒出香味。
第四步：接著放入五花肉塊，火不要太大，很容易炒糊，五花肉煸炒至出油，沿著鍋邊圍適量料酒去腥味。
第五步：接著將白蘿蔔下鍋一起翻炒一會，加入鹽和其他調料品（醬油、生抽）拌勻。
第六步：加熱水燜煮，水量最好要沒過食材，用小火慢燜30分鐘，白蘿蔔比較難煮熟，所以要燜久一點。
第七步：最後撒上青蒜葉，大火收汁（汁不要收太干），就可以出鍋盛盤了。
天氣雖然熱，飲食的營養搭配也要均衡，這道白蘿蔔燒五花肉不僅營養美味，還能及時補充夏天人們身體流失的營養，好吃下飯又不肥膩，每次做一盤三兩下吃光。
喵喵的小嘮叨：一、五花肉先煎炒出油，然後再跟其他食材一起燜煮，更香更入味；二、白蘿蔔比較難煮熟，所以燜煮時間需要長一些。
